荤素搭配对身体更健康

对成人来说，究竟是吃素好，还是略加点肉类好?降低肉量是否等于健康较佳?这都是现代人的疑惑。其实，每种饮食都有每种饮食均衡营养的方法，所谓殊途同归，吃素跟吃肉，并不是你死我活的绝对抗衡。荤素搭配对身体更健康。

假如阁下选择吃肉：肉量宜小，选吃瘦肉，不吃脂肪。此外，还有不吃红肉，红肉的吃用，不独会导致肠癌，心脏病危险亦上升。

假如阁下不吃肉但吃奶制品：还是要注意脂肪。若不吃肉但以高脂肪芝士代之，脂肪量还是不减。

对女性来说，完全不吃肉(或偶然吃上一点)的最大问题，是身体不能摄取足够的铁和锌。女性比男性更需要铁，而植物食品中的铁，并不容易为身体所吸收，出于营养方面的保证，就要多吃谷物，谷物能提供铁及若干锌。维生素c有助身体吸收植物食品中的铁，因此不吃肉就得每餐都吃维生素C丰富的食物，如橙橘科、西瓜、西红柿、辣椒。进餐时吃少量动物蛋白，亦有助铁的吸收。

至于锌的补充，要多吃麦芽、豆类等。假如阁下禁绝全部动物制品……这种饮食习惯，不独令身体难以收锌、铁，亦会导致钙、维生素D和维生素B等摄取不足。

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责任编辑:张小付