怎样识别食品的真假

一些不法商贩为了利益，将假食品以高价出售。这些食品和真的一样一样。那么怎样识别食品的真假呢?下面和佰佰安全网关注下真假食品的辨别方法吧。

如何辨别真假粉丝

一是色泽鉴别法。对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。二是组织状态鉴别法。对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。良好粉丝、粉条应是粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。三是气味与滋味鉴别法。进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅闻气味;将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无任何异味。较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

如何辨别有毒毛肚

特别白的毛肚多是用双氧水、甲醛泡制。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，一般不要购买。用甲醛浸泡的毛肚，用手一捏就容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

如何辨别有毒大米

购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光，米颜色通常是不均匀的。仔细观察，会发现米粒有一点浅黄。

如何辨别有毒豆芽

自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，组织结构脆嫩，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象。用化肥等有害物质浸泡的豆芽，色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝;如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味，如带有氨臊味，这种豆芽不要食用。

如何辨别有毒银耳

银耳的色泽并非越洁白品质越好，银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约十到二十天，又因与空气接触而氧化还原为原来的黄色，进而发红。选购银耳时，可取少许试尝，如舌头感到剌激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。

如何辨别注水牛肉

注水牛肉肉色呈淡红带白，看上去很细嫩，并有水珠慢慢渗出，用手摸不沾手，将白纸贴上去，很快就被水湿透。

如何辨别伪劣黑木耳

真木耳略厚纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，可能用明矾水泡过;有咸味，是盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;有碱味，是用碱水泡过。

以上是怎样识别食品的真假介绍。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。

责任编辑:毛丽