宝宝素食与一般饮食营养上有哪些差异？

现在很多宝宝属于素食宝宝，因为随着家庭习惯的影响，宝宝也越来越偏爱素食，但对于成人来说素食还好，对于宝宝来说这就会有很大的健康影响，那么宝宝素食与一般饮食营养上有哪些差异？

父母决定宝宝的饮食习惯

以往素食常与宗教信仰划上等号，但近二、三十年研究中发现，素食因其在饮食上摄取较少的动物性蛋白质、饱和脂肪酸与胆固醇，并含有丰富膳食纤维、维生素及矿物质等，已被证实与许多慢性病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症的罹患率及死亡率等相关。到了现在，越来越多人因为追求健康而执行素食饮食。

传统的素食完全不吃动物及特殊气味(如葱、蒜、洋葱、韭菜等)食物，称为全素食；但也有人在全素饮食中，适度的添加蛋类及乳制品的摄取，则称为蛋奶素食。虽然蛋奶素食包含了部分的动物性食物，但若是摄取均衡的全素食，其所获得的营养素的质与量在两者之间并无太太的差异。

绝大部分的素食宝宝大多是承袭亲人或主要照顾者的饮食习惯。一般而言，自出生至2岁的期间，幼儿生长速度极为迅速，能否自其饮食中获取足够应付其生长所需的营养素，是家长须密切注意的。而素食饮食，因其所食用的食物来源有所限制，如果在饮食调配的过程中多加注意，则给予幼儿以素食为主的饮食方式，在成长及发育上与一般饮食的幼儿相较是不相上下的。

素食与一般饮食差异

素食饮食与一般饮食其营养上的差异为：

1铁质

植物性的铁质在体内的吸收率较低，而素食者的铁质来源，大多来由于植物性的食物。再加上食物中的一些成分(如膳食纤维、植酸、咖啡因等)会干扰铁质的吸收，因此全素食者较易出现铁质摄取不足的情形。宝宝缺铁时则会出现疲倦、嗜睡、食欲降低、生长迟缓、认知力降低等症状。但植物性的食物中，也含有促进铁质吸收的成分，如维生素C及其他有机酸等，可适度的增加身体对于铁质的吸收量。由于宝宝在此时对于铁质的需求量大，因此建议素食宝宝自6个月大时，即开始补充强化铁质的婴儿食品或铁剂。

2蛋白质

全素饮食的蛋白质来源为豆类及其制品、面筋类制品及淀粉类食物；而蛋奶素食则添加了动物性蛋白质来源——蛋类、奶类及其制品；在一般饮食中，其蛋白质主要则来自肉、鱼、豆、蛋及乳制品。早期的研究中认为豆类蛋白质中的胺基酸比较属于“不完整胺基酸”，容易造成蛋白质利用时的缺乏。但近来的研究却发现，豆类蛋白质利用性不但足以应付身体建造或修补组织所需，对于肾脏的负担远小于动物性蛋白质的伤害。另外要特别提醒的是，面筋类制品的蛋白质品质较差，较不建议单独给予幼儿食用。

3维生素B12

维生素B12主要存在于动物性食物中，虽然蛋类及乳制品也属于动物性食品，但其所含有的维生素B12的量也非常微量，而维生素B12为造血时不可或缺的一种营养素。因此，如果在饮食中无法获得足够量的维生素B12，即可能会出现贫血的问题。也因此，为了确保素食宝宝不至于发生维生素B12缺乏的问题，可延长母乳喂哺期间或额外补充维生素B12。

4维生素D

维生素D和幼儿骨骼发育有关，如果缺乏维生素D，会造成软骨症。适当的日晒可使人体自行产生足够量的维生素D，因此建议喂哺母乳的妈妈应每日多接受日晒，以确保母乳中可提供足够的维生素D。

通过以上小编的介绍，相信家长们今后不会再让宝宝全素食了，多少要加一些蛋奶之类的吧，避免宝宝缺少一些维生素。如果你想了解更多儿童健康饮食、儿童不宜多吃油炸食品吗的知识，本网站还有很多相关的知识供您查找，希望可以帮助到你哦！

责任编辑:陈淼琪