有关食品添加剂多问答

据调查，现在有很多初、高中生出现肾功能衰竭，原因之一就是在儿童时期食用了过多添加剂过量的小食品。然而您知道多少关于食品添加剂的知识？

有关食品添加剂多问答。

1.食品添加剂是有害质？

食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品上的物质。很多人之所以对添加剂印象极坏，就是因为把非法添加到食品中的东西和食品添加剂混为一谈了。

那些非食用的物质，无论在食品中加多少，都是违法行为。食品添加剂则不同，只要不超重、超范围使用，都是合法的。比如说，在果糖中加入国家许可的使用色素，只要含量不超标就不违法。除非科学研究发现它有新的毒性反应，才有政府部门来改变使用限量，或将其从食品添加剂名单上剔除出去。

现代食品加工很难完全离开防腐剂。就算某种食品宣称不含有防腐剂，未必不含有抗氧化剂；就算宣称不含有色素，不等于不含有香精，也许不等于不含有乳化剂、增稠剂等其他添加剂。

2.不含添加剂不等于更安全？

在很多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食品只会更不安全。就拿方便面来说，油脂在空气中放十来天就会有哈喇味，而油炸方便面的保质期却是半年，而且不会变味。为什么？因为其中有抗氧化剂。油脂在空气中氧化是天经地义的事情。如果不想办法遏制氧化问题，产生大量有害健康的氧化物质，还有什么吃的价值呢？

凡是油脂含量比较高的食品，都难免要求助抗氧化剂。比如锅巴、薯片、小麻花、兰花豆、甚至是一些饼干、曲奇、派..。.超市里面那些一放就是好几个月的油炸食品，如果不加抗氧化剂，就很容易变味。

所以说，食品添加剂不该加的时候乱加不行，该加的时候不加也不行。毕竟食品安全最要紧，微生物时时刻刻都准备和我们争夺食品中的营养物质，空气中的氧气也随时准备让食物中的营养成分氧化变质。正如很多专家所说，完全不加添加集得加工食品，总体而言，是非常罕见，而且令人不太放心的。

4.添加剂就是欺骗消费者？

现代食品工业离不开食品添加剂，如果没有添加剂，就很难想象食品能长时间保持令人愉快的状态，也很难想象消费者能够吃到放心的食品。放不了一两天就会长霉或腐败的产品，相信没有人敢出售这样的产品，更没有人敢购买这样的产品。

所以说，对食品添加剂，应当心平气和的对待接受，肯定他们对食品的安全、美味和方便所作出的贡献，但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，并细看包装上的配料说明，从而明智地选。

如果消费者不肯购买新鲜原料自己制作，还要求食物保存的时间长，颜色漂亮口感特好，那么，就只能和食品添加剂和睦共处了。

总之，给孩子买食品时，家长应多看看包装食品标签上的配料表，重点看看有哪些添加剂，以及是否含有防腐剂、色素、甜味剂等。如果你对高盐食品对宝宝的危害多吗等有关儿童食品方面的知识还有疑问，请继续关注佰佰安全网高盐食品安全常识栏目。

责任编辑:陈淼琪