二氧化氯如何漂白面粉

二氧化氯做为一种漂白原料，很多食品用到它。最近一些网友提出疑问：二氧化氯如何漂白面粉?为了满足网友们的好奇，小编收集了些相关知识希望能解开大家的好奇。

小编在网上但了下，二氧化氯饮食业和工业都有用到。食品主要用于保鲜 ，二氧化氯属无毒型消毒剂，一般使用浓度较小，可直接用于水果、蔬菜、肉类的杀菌、保鲜。将水果、蔬菜在二氧化氯溶液中浸泡片刻，即能杀死微生物又不与脂肪酸反应，不破坏蔬菜的纤维组织并对果蔬的味道、营养无任何损害，且无需再用清水清洗。在流通领域中，有些不宜水洗的果蔬，可用固体的二氧化氯与果蔬一起装入包装箱，可长时间缓慢放出二氧化氯，既灭菌，又可达到保鲜作用。经二氧化氯溶液浸泡的鱼、鸡、禽类，不仅可消除腥臭味，还可有效控制微生物生长，延长储藏期，并能保持鲜美的口味。用二氧化氯处理禽蛋，保鲜效果亦良好，且不影响蛋的孵化。

面粉也有用到二氧化氯。使面粉所含的着色物质分解，转变成为无色物质的添加剂。使用二氧化氯有一定的防腐、抗氧化和杀菌等作用。目前没有资料显示有漂白的作用。

接下来看下如何辨别漂白过的面粉?购买面粉时一般可从以下几个方面进行粗略的感官辨别有无漂白：

一“看”，看面粉的色泽和组织状态，优质面粉色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质，手指捻捏时呈细粉末状，无粗粒感，无虫和结块，置手中紧捏后放开不成团，而过量添加增白剂的面粉呈灰白色，甚至青灰色;

二“闻”，优质麦粉具有面粉的正常气味，无异味，而微有异味如霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为次质、劣质面粉;

三“尝”，优质小麦粉味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜及外来滋味，而淡而乏味，或微有异味，咀嚼时有砂声，或有苦味、酸味，发甜或其他异味、有刺喉感的为次质、劣质面粉。

注：食品安全和身体健康密切相关，人人都希望吃到安全健康的食品，而漂白食品虽然外观美观，对身体却有害无益。注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。色泽过于鲜艳或脱离本色的食品色素大多超标，馒头并不是越白越好。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。

责任编辑:毛丽