儿童常吃烤肉会寄生虫感染吗

不管是从卫生还是从致癌物的角度分析，路边烧烤要尽量少吃。那么儿童常吃烤肉会寄生虫感染吗?下面佰佰安全网就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。

有些肉类烧烤食物为了追求卖相，外面看着很焦嫩，其实里面还没有熟透，甚至还是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米猪肉”，食用者可能会感染上寄生虫，埋下患脑囊虫病的隐患。常见的是感染布鲁氏病，由于该病是一种全身性疾病，贻误治疗往往会对身体一些系统造成损害。因此，儿童如果长期吃烤肉是会被寄生虫感染的。

肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

同时烤肉经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

尽管路边烧烤存在一定的安全隐患，但市民也不必过于惊慌，做到以下两点，可以减少对健康的伤害。

第一，确保食材新鲜，注意荤素搭配比例。

烧烤的主菜是肉类，因此容易过量摄入，要在点菜的时候就注意荤素搭配得当。搭配一些生菜、洋葱、青椒、土豆、蘑菇和水果等，能有效补充各种维生素。如果是腐坏的肉类，就千万不要吃了。

第二、确保食物充分熟透。尽管很多肉类中会存在一些寄生虫等细菌，但在高温下，80%以上的寄生虫会被杀死，市民吃烧烤时，要注意多煮、多蒸、多烧，避免寄生虫进入体内。

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责任编辑:王小丽