有机菜花的口感怎么样

多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂，那与普通菜花相比有机菜花的营养价值更高吗？答案是肯定的，有机菜花的营养比一般普通菜花丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用，既然有机菜花有这么多好处，那么有机菜花的口感怎么样？

花菜也叫菜花，很多人都特别爱吃花菜，因为花菜口感真的不错。。且花菜的营养比一般蔬菜丰富。有助消化，增食欲，生津止渴的功效。还是维C使者。

但有时候，有人会觉得，炒出来的花菜水塌塌，软呼呼，还不够入味。说真的，这样的比较适合老人家的牙口。花菜真正好吃的话，就要炒出来后够入味还要保持它的脆爽。

这得从第一步选材开始。现在市面上卖的花菜有两种，一种花比较紧比较密，梗比较短的普通菜花。还有一种花比较蓬松，梗比较长，他们管它叫有机菜花。其实它只是花椰菜的变异品种，也叫松花菜。跟有机压根就扯不上关系。有机只不过是指培育环境而已，并不是指品种。

但不管它是不是有机，今天，我们要说的是，选材，就要选这种松花菜，因为它比普通花菜的口感更好，脆点，甜点。且它的叶绿素、类胡萝卜素以及可溶性糖含量要高于普通花菜，但营养上也没什么差别啦。不过单单从口感这方面，就足以让大家都选它了。尽管在价位方面会比普通花菜略高选了好食材，烹饪方面也需要注意的是。想让花菜吃起来更加脆爽入味。下锅炒之前，先焯水。油盐水里面焯至变色，所谓油盐水，就是在烧开的水里面，加入适量的盐和油，目的是让焯过的蔬菜更鲜亮一点。焯水时间不宜太长，水开，下入花菜，一变色，也就是变得翠绿，闻到花菜味时，赶紧捞起。马上浸泡凉水。最好是流动水冲一会儿。彻底凉透。这也是让花菜更脆的小窍门。焯过水的花菜在炒制过程也更加容易入味。

有机食品安全知识：有机菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

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责任编辑:张小付