女子在蛋糕里添加“泡打粉”造成铝超标

为了让蛋糕蓬松，45岁的女子孙某购买泡打粉添加在蛋糕胚中，造成铝残留量超标数倍。获利4800元的孙某因此也付出了惨重的代价：8个月有期徒刑、5000元罚金、公开赔礼道歉、交付赔偿金4.8万元!

12月6日，灞桥区法院公开开庭审理被告人孙某生产、销售不符合安全标准的食品一案，灞桥区检察院对被告人孙某提起公诉的同时提起了公益诉讼。经审理查明，2017年开始，孙某在未央区艾旗蛋糕店从事蛋糕、面包加工、销售工作。为将蛋糕制作的蓬松，2019年3月，孙某在农贸市场购买两袋香甜泡打粉(含硫酸铝钾、硫酸铝铵)，将其添加在蛋糕胚中并向市场销售，获利4800元。经公安浐灞分局抽样送检，孙某制作的蛋糕胚中铝的残留量不合格，检测值分别为304mg/kg、325mg/kg、超过国家规定标准(铝的残留量≤100mg/kg)，检验结论为不合格。该蛋糕长期过量食用可致严重食源性疾病。

庭审后，法庭当庭作出判决，以生产、销售不符合安全标准的食品罪判处被告人孙某有期徒刑8个月，罚金5千元，并在西安市市级以上新闻媒体公开赔礼道歉，向灞桥区检察院交付赔偿金4.8万元。被告人当庭表示不上诉，并向消费者道歉。

为了卖相好竟往蛋糕里添加含铝泡打粉

开封市祥符区人鹿某，早些年在郑州一蛋糕房打工。2017年春节前夕，掌握了蛋糕生产关键技术的鹿某为了挣更多的钱，决定在祥符区罗王乡街上开一蛋糕房。由于店面位置优越，加上鹿某制作的蛋糕松软膨大、色泽诱人，前来购买蛋糕的人络绎不绝。

2019年9月26日，祥符区公安局与当地食品药品监督管理工作人员在祥符区罗王乡联合执法检查时，发现鹿某的蛋糕店内有国家禁止使用的含有硫酸铝钾的泡打粉，遂提取了样品送到洛阳黎明检测服务有限公司检测。经检测，鹿某加工制作的鸡蛋糕中所含铝的残留量为470mg/kg。

祥符区法院经审理认为，鹿某违反国家食品安全法规，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒，其行为已经构成生产、销售不符合食品安全标准的食品罪。根据《中华人民共和国刑法》相关规定，判处鹿某拘役三个月，并处罚金人民币3000元。

含铝泡打粉的危害

泡打粉是一种化学复合疏松剂，馒头、包子，面包等面食添加后，就能快速发泡，变得膨松，因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。

含铝物如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松。沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆。沉积于皮肤，弹性降低，皱纹增多。

我国居民铝摄入量超标，国家禁用含铝泡打粉，事出因。众所周知，铝是人体非必需的微量元素，大多数天然食品中的铝含量并不高，人们吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。

记者从国家食品安全评估中心方面了解到，根据2014年国家食品安全风险评估的预算法评估结果显示，我国居民因消费添加含铝添加剂的食品而摄入的铝为每日每公斤体重1.25毫克，即每周的摄入量为每公斤体重为8.75毫克。而联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为每周每公斤体重2毫克。也就是说，我国居民铝摄入已超标。