中粮长城葡萄酒被曝检出苋菜红

昨天，市食安办公布了最新一期的食品安全抽检信息公告。据了解，本次抽检针对速冻食品、食用植物油、豆制品、乳及乳制品、饮用水、水产品、饮料、酒类等品种，总计896批次，4批次不合格。其中，中粮长城葡萄酒业有限公司烟台龙爵葡萄酒有限公司出品的葡萄酒及果酒(原酒、加工灌装，750ml/瓶，生产日期2016.11.05)，被检出添加了色素"苋菜红"，按照国标要求该色素不得使用。该红酒的被抽查单位是吴中区木渎叶庆饭店。

此外，抽检还发现不合格薄百叶(非即食)1批次，由太仓市正和豆制品厂自产自销，检出苯甲酸;不合格黄酒露1批次，由张家港市泱泱酒业有限公司自产自销，检出酒精度不符合标准;不合格速冻猪头肉(生制)1批次，由苏州市相城区元和九隆食品加工厂自产自销，检出过氧化值超标。

长城干红赤霞珠和茅台葡萄酒被曝不合格

近日，南京市工商局在全市流通环节组织开展了食品质量抽检工作，检查发现葡萄酒问题较多。工商部门在市场上抽检了37批次葡萄酒，23批次被判为“不合格”，比例超过60%。其中包括中粮酒业有限公司生产的长城干红葡萄酒(赤霞珠)、南京悦家超市有限公司大行宫店销售的贵州茅台酒厂(集团)昌黎葡萄酒业有限公司生产的茅台高级干红葡萄酒。

记者电话联系南京市工商行政管理局的局长、消费者权益部、市场处和办公室均无人接听，中粮集团的新闻发言人以及公关部和中粮长城的副总也无人接受采访。茅台葡萄酒在官网上发表了声明称其产品质量合格，具体情况是否属实还有待记者发回的调查。

出现这一质量事故的原因有很多，生产者自身的道德约束以及第三方的监督都存在缺漏。节前被曝光的质量问题也影响着消费者的购买决策，这给本已难辨真假的市场增添了更多谜团，如何让消费者买的放心是摆在我们面前的一大重要问题。

安徽戈斯曼酒业副总经理吕家杰也告诉记者：他们的一位浙江经销商要求退货，原因是有人认为他们的酒标上“750ML”的标注。浙江消保部门和工商部门宣传的容量标注鉴别法认为原装进口红酒酒标上容量均标CL，标有“ML”的均为进口灌装酒或假冒进口酒。

对国内进口红酒市场的混乱，品牌专家冯启同样“无奈”。他透露，“即便是做假酒也没那么难，进一批裸酒瓶，贴上标，就是真的了”。

自酿葡萄酒，安全吗?

据相关专家表示，首先，自酿葡萄酒需要小心杂菌污染，与甲醇超标相比，杂菌污染导致的有毒物质积累是更常出现的问题。一方面，因为自酿葡萄酒很难达到工厂的消毒卫生条件。自酿葡萄酒较少对容器或者葡萄本身进行消毒，杂菌容易残留。另一方面，相比工业生产中使用的酿酒酵母，家庭酿酒自发的酵母不一定能耐受较高浓度的酒精，因此最终得到的葡萄酒酒精度也可能不够高，不足以抑制杂菌生长，这也增加了成品酒变质的风险。另外，在家制作发酵食品，最有效的预防杂菌污染的方法就是密封，然而葡萄酒在酿造的过程中会产生大量二氧化碳，中途必须要打开容器进行放气处理，这也会导致杂菌进入到葡萄汁里面，增加安全风险。专家表示，如果采用新鲜、质量好的葡萄酿酒，并且酿造方法得当，葡萄酒中的甲醇含量并不至于超过限量标准。然而，当原料出现霉烂，或者在过热的条件下酿造时，就有可能出现甲醇超标的情况。

其次，市面上出售的食用葡萄并不适宜用来酿酒，因为食用葡萄的“单宁”含量比较少。“单宁”是葡萄酒中很重要的物质，它是一种天然的抗氧化剂，喝葡萄酒对人身体好，其原因也在于此。

为此,专家建议，家庭自制葡萄酒过程中，要特别注意卫生问题，把葡萄以及器皿洗净，使用相对可靠的玻璃、陶瓷器皿作为发酵容器，而且发酵过程温度也不要过高。如果只是为了得到好喝的葡萄酒，自己在家制作并不划算，还可能要承担更多的健康风险。不过，毕竟有不少人希望能享受自己动手的乐趣，如果市民确实想自己在家酿制葡萄酒，一定要注意以下几点：第一，挑选无破损、无霉变的原材料，尽量采用新鲜的葡萄;第二，操作过程保证卫生干净，尽量对容器和操作工具进行消毒;第三，发酵环境控温，不要将容器置于过热的地方，红葡萄酒适宜的发酵温度为28-32℃，白葡萄酒发酵温度为20℃左右。最后，对健康而言，控制饮酒量也是非常重要的。 记者 赵静