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佰佰安全网 > 佰佰知识 > 安全百科 > 老人安全 > 老人中风饮食

从疾病预防和治疗的角度上看,中风患者饮食方面的基本原则与高血压、动脉粥样硬化、高脂血症患者的饮食原则基本上是相一致的。因此,中风患者的饮食一般是以低盐、低脂、低淀粉、低胆固醇、高纤维素与高矿物质为原则。饮食注意清淡多吃黑木耳、芹菜之类的蔬菜。

(1)适量增加蛋白质。由于膳食中的脂肪量下降,就要适当增加蛋白质。可由瘦肉,去皮禽类提供,可多食鱼类,特别是海鱼,每日要吃一定量的豆制品,如豆腐,豆干,对脑中风的预防有利。

(2)限制脂肪摄入量。每日膳食中要减少总的脂肪量,减少动物 脂肪,烹调时不用动物油,而用植物油,如豆油、花生油、玉米油等,要限制饮食中的胆固醇,每日应在300毫克以内,相当于每周可吃3个蛋黄。

(1)昏迷期

可采用鼻饲饮食,将易消化的流汁状饮食分5—6次徐徐灌入。可选浓米汤、豆浆、牛奶、果蔬汁等。

(2)初步恢复期

中风病人神智已清醒,但进食呛咳,则应予糊状饮食,如蒸蛋羹,肉末烂面条,肉末果蔬粥、牛奶冲藕粉等。

(3)基本恢复期

a.忌动物油、动物内脏。

b.补充优质蛋白。如豆制品、鱼类、牛奶等。

c.多吃含维生素C的果蔬,增强血管致密性,防止再出血。

d.多吃含碘丰富的食物,可减少胆固醇在动脉壁上的沉积,防止动脉硬化发生。如紫菜虾米、海带等。

e.少吃过咸食品。因钠离子过多,可增加血容量和心脏负担,增加血液粘稠度,从而使血压升高,造成再次中风。故中风老人不宜吃咸菜、咸肉、咸鱼、火腿、干巴等,每日盐的摄入量须在5g以下。

1、最好食用植物油。如花生油、豆油、麻油、菜籽油等。因为植物油主要含有不饱和脂肪酸,可促使血清胆固醇降低。

2、适当多吃些蛋白质。包括动物蛋白质(如蛋清,瘦猪肉、牛肉、羊肉,鱼肉、鸡肉等)和植物蛋白质(如豆腐、豆浆、豆芽等)。各种豆制品可降低胆固醇;牛奶最好是脱脂牛奶。

3、多吃蔬菜和水果。因蔬菜和水果中含丰富的维生素C和钾、镁等。维生素C可调节胆固醇的代谢,防止动脉硬化的发展,同时可增强血管的致密性。

适宜食物

1、主食及豆类的选择,玉米、小米、燕麦、荞麦、大麦、大豆、高粱、标准粉、糙米等。

2、肉、蛋、奶类的选择,牛肉、瘦猪肉、鸡、鱼、兔、鹌鹑蛋、海蜇头、海参、淡菜等。

3、蔬菜的选择,芹菜、萝卜、茄子、荸荠、洋葱、蒜、紫菜、海带、木耳、银耳、香菇等。

1、红薯

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。有研究发现,红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

2、菠菜

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

3、胡萝卜

据研究指出,每天摄取15至20毫克β-胡萝卜素的人与每天只摄取6毫克的人相比,二者的中风几率相差明显。β-胡萝卜素能防止胆固醇被氧化成有害的物质形态,进而堆积在血管内,造成血液凝结成块。据测定,胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30~40余倍。

一、柚子:柚子营养丰富,富含糖类、有机酸、维生素A、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等。柚子还含有生物活性物质皮甙以及类胰岛素,柚子肉中的维生素C非常丰富,有降血脂,降低血液黏稠度,减少血栓形成,预防脑血管疾病(如脑血栓、中风)等功效。

二、橘子:橘子含丰富的蛋白质、钙、磷、维生素C、维生素B1、维生素B2等。橘子可减少胆固醇吸收,降血脂,抗动脉粥样硬化。

三、橙子:橙子中维生素C的含量高,能软化血管,降血脂。此外,橙子中的果胶能帮助身体尽快排泄废物、脂类及胆固醇。研究显示,每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白(HDL)的含量,从而降低患心脏病的可能。橙汁中含有的类黄酮和柠檬素,可以升高高密度脂蛋白,并运送低密度脂蛋白(LDL)到体外。橙子中富含的维生素C、P,能增强机体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。高脂血症、高血压、动脉粥样硬化者常食橙子有益。

这很可能是因为缺乏维生素C所导致的。

英国剑桥大学近日对2万多名40-79岁的中老年人进行了一项前瞻性研究,调查了他们血清中的维生素C水平与中风发病率之间的关系。经过长达10年的跟踪调查,结果显示,血清中维生素C水平较低的人更容易患中风,血清维生素C水平最高的人患中风的几率比血清维生素C水平最低的人要低42%。

原来,维生素C有一项重要的生理功能就是抗凝血和保护血管。冬季,受寒冷刺激,人体内的维生素C水平呈较低状态,对心血管的保护作用相对较弱;而且,维生素C是一种很强的抗氧化剂,它参与机体的重要氧化还原过程,还具有较强的抗感染作用。当老人缺乏维生素C时容易发生呼吸道感染,而这类感染可促进血液凝集,导致心肌梗死或脑中风发生。

三味粟米粥

所谓的三味就是四棱杆蒿穗、薄荷叶,酱豆子,这些再加上粟米,这四种东西熬煮成粥服用。这粥对中风出现语言不清晰、精神不振的后遗症的老人有效果。

羊脂葱白粥

主要用上葱花和羊脂,不过要注意一点羊脂不要过多,适当就可以的了。除了这两者主要的食材之外还加上一些花椒、老姜汁、酱豆子与大米 一起煮成粥。对于预防中风后可能出现的偏瘫有效果。

羊肚山药汤

用铁杆山药和羊肚子一起炖煮成汤。这种汤对于老年中风后增强体制有用。不过在处理羊肚子的时候要把那油膜去掉。

百合乌鸡汤

先用一只上好的乌鸡处理好,先加黄酒炖煮好,再加入百合再继续炖煮一刻钟即可食用。这种汤对于老年人中风后出现行走吃力不便的的情况有用。不过这种汤不适合有高血压的患者服用。

绿茶抵抗中风的功效,可能是来自它所含有的大量抗氧化剂可以保护血管的缘故。有一项研究发现,绿茶抗氧化的效力甚至比维生素E和维生素C更强。

多喝茶,尤其是绿茶,可预防中风。日本曾针对六千位四十岁以上的妇女做调查:常喝茶的妇女,比那些较少喝茶的妇女要减少一半中风机会。虽然以前在我国、日本和美国所做的动物实验,都曾经发现绿茶可以降血压。但这是首次把绿茶和中风的直接关系拿来深入探讨的研究报告。

红茶品性温和,味道醇厚,除含多种水溶性维生素外,还富含微量元素钾,当冲泡后70%的钾可溶于茶水内。钾有增强心脏血液循环的作用,并能减少钙在体内的消耗。

老人喝红茶不但可以暖胃,还能减少中风和心脏病的发病率,提高冠心病患者的血管功能并促进冠状动脉硬化症患者康复。有研究发现,与每天饮茶不超过2.6杯的人相比,每天喝红茶超过4.7杯的人可减少69%中风的危险。由于红茶中含有类黄酮化合物,其作用类似于抗氧化剂,可防止胆固醇在人体内起氧化作用,防止中风和心脏病的发生。每天喝五杯红茶可以减少脑血管疾病发病的危险。

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