剔除霉烂法。黄曲霉毒素污染的谷物分布很不均匀，大部分是在被损，虫蛀，变色的颗粒上，如果剔除这些，将减低其毒素水平。通过视觉和嗅觉观察饲料和谷物，判断污染与否，污染严重者将其剔除。反刍动物的青贮料饲喂时应仔细检查，发现有霉变，应剔除。
辐射法。紫外线或γ-射线可有效地杀死霉菌和破坏黄曲霉毒素的化学结构，以达到去毒的目的。用高压汞灯紫外线大剂量的照射，去毒率可达97-99%。
水洗法。黄曲霉毒素不溶于水并且对热稳定，黄曲霉毒素在玉米等农作物中分布很不均匀，在表皮胚部存在的黄曲霉毒素总量可达80%以上，水洗法就是利用玉米等胚部和乳胚部在水中比重差异，将碾粹后浮在水面上的胚部或表皮除去而达到去除大部分毒素的目的。实验室和应用效果表明该法平均去毒率可达80%以上。受AF污染的花生籽仁多数比重较轻，在水中漂浮的籽仁多是AF污染仁，该法可除去88%的污染籽仁。
黄曲霉菌它也是一种很强的致癌病毒，感染后患者会出现头晕、恶心跟乏力，情况严重的话还会引起患者出现休克的情况，抢救不及时的话就会导致患者死亡，平时身体出现了不适后应该尽快去医院。
这种病毒很多的时候都存在于一些食物中，尤其是食物发霉后这种霉菌它的数量就会增多，最常见的就是花生、核桃跟开心果等食物，平时的时候食用这些食物一定要控制好量，如果大量食用就会出现黄曲霉菌感染。
感染后一定要尽快的去医院进行治疗，只有去专业的地方治疗情况才会好转，在治疗的过程中也一定要注意饮食，多吃一些可以排毒的食物，对患者的病情恢复也有一定的帮助，在治疗的过程中患者一定要按时的服用药物，如果不按时服用药物会导致患者的病情加重。
黄曲霉菌主要由黄曲霉和寄生曲霉产生，其基本结构中都含有二呋喃环和双香豆素，根据其细微结构的不同可分为B1、B2、G1、G2、M1、M2等多种，B1、B2在紫外光照射下为蓝色，G1、G2为绿色荧光。其中黄曲霉毒素B1毒性最强，且具有强烈致癌性。黄曲霉毒素主要损害肝脏，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血、坏死及胆管上皮、纤维组织增生。同时肾脏也可受损害，主要表现为肾曲小管上皮细胞变性、坏死，有管型形成。
早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。2～3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。
急救处理
1. 护肝。
2. 对症支持治疗。
3.立即停止摄入有黄曲霉毒素污染的食物。
在日常生活中会不小心吃到一些发霉的食物，比如发霉变质的谷物、花生、坚果或者是肉类食品等，发霉的食物中含有大量的霉素，严重时会导致食物中毒胃，还含有黄曲霉素，当人体内的黄曲霉素达到一定数量时，极有可能会为肝癌的暴发留下隐患。
补救方法：
一、喝牛奶。牛奶保护胃粘膜，减少发霉食物对胃的伤害，在食用了过多发霉食物后，喝适量的牛奶有助于对胃的保护。
二、喝山苍子花茶。科学实验证明山苍子含有柠檬醛，能有效的去除导致肝癌的黄曲霉素，提到预防肝癌的作用，因此当你意识到吃了太多的发霉食物之后，也许一到两杯山苍子花茶能够帮助你减少体内的毒素，同时山苍子花茶能理气散结、养胃暖胃。在吃了过多发霉食物后。山苍子花茶也帮助人体养胃。
黄曲霉菌过敏主要是因为黄曲霉菌广泛存在于自然界，易于生存和传播。
1、代谢需要简单，腐生质为其生长的最好土壤。从腐烂的植物中如种子、草地、树叶均可分离出曲菌；
2、在代谢过程中承受温度、湿度等环境条件能力强；
3、在空气中广泛分布，每一个曲菌以数千个孢子飘散在空气中，造成空气中曲菌大量污染，较易吸入呼吸道。
在各类黄曲霉毒素中，黄曲霉毒素B1的毒性最大，其次是M1、G1、M2、B2和G2。因此，许多国家规定了黄曲霉毒素在食品中的极限值，即食品中的黄曲霉毒素含量不允许超过此值。
