1.壶腹部嵌顿
包括胆石嵌顿、蛔虫梗阻、胆总管及胆道感染所致Oddi括约肌痉挛，使胆汁排出障碍，胆道内压力超过胰管内压力，导致胆汁逆流入胰管内引发胰腺炎。
2. 胆道炎症及其毒素
游离胆酸、非结合胆红素、溶血卵磷脂等也可通过与胰腺的共同淋巴系统扩散到胰腺，或者胆管炎症扩散到胰管，从而在引起胰腺炎。
3.胆石通过学说
有学者认为尖锐的整块胆石从胆道艰难地进入十二指肠的过程中，刺激Oddi括约肌，使其充血、水肿、痉挛，甚至逆向收缩，形成暂时性的或功能性的梗阻，引起胆汁反流，从而引起胰腺炎。
1.一般治疗
控制饮食和胃肠减压。症状轻者进食少量清淡流食，恶心、呕吐、腹胀明显时，需胃肠减压。
2.支持疗法
静脉补充电解质，维护足够的循环血容量，补充足够、全面的营养，对于提高本病疗效十分重要。
3.镇痛、解痉
使用吗啡、哌替啶类镇痛剂，因此类镇痛剂可引起肝胰壶腹括约肌痉挛，故多需与阿托品合用。
4.应用抗生素
主要是抑制肠道细菌生长，预防和控制继发感染。
5.抑制胰液分泌
H2受体阻断剂可抑制胃酸进而减少胰液的分泌;生长抑素也能够明显抑制胰液分泌，临床常用的有奥曲肽。
6.手术治疗
在积极对症、支持疗法的基础上，待患者的急性症状缓解后再采取延期手术。手术多在急性发作后7天左右进行。但是对于诊断不明确和经使用各种支持疗法病情仍进行性恶化者，应及时经内镜逆行性胰胆管造影(ERCP)取石或手术治疗。手术方式应根据胆道病变的不同而选择。对于胰腺本身的处理可采用胰腺引流、胰腺切除等术式。
一，疼痛护理：禁食，持续胃肠减压，以减少胰液对胰腺及周围组织刺激，遵医嘱使用抑制胰液分泌，抗胰酶药物，疼痛剧烈时给予解痉镇痛药物协助病人，膝盖弯曲靠近胸部以缓解疼痛，按摩背部增加舒适感。
二，维持水电解质及酸碱平衡：严密监测生命体征，观察神志，皮肤粘膜，温度和色泽，监测电解质酸碱平衡情况，准确记录二十四小时出入液量，必要时监测中心静脉压及每小时尿量。
三，维持营养供给：禁食期间给予肠外营养支持，轻型急性胰腺炎一般一周后可开始进食无脂低蛋白流食，逐渐过渡至低脂饮食，重症急性胰腺炎，待病情稳定，淀粉酶恢复正常，肠麻痹消失后可通过空肠造瘘管进行肠内营养支持，并逐渐过渡至全肠内营养及经口进食，在病人行肠内肠外营养治疗期间，需注意有无导管性代谢性或胃肠道并发症的发生。
1、瓜果汁：白萝卜汁、西瓜汁、番茄汁、雪梨汁：荸荠汁、绿豆芽汁等，均可饮服。有清热解毒功效，并可补充维生素。适用于禁食后刚允许低脂流食阶段的急性胰腺炎患者。
2、黄花马齿饮：黄花菜30克，马齿苋30克。将两者洗净，放入锅内，加清水适量，武火烧沸，改文火煮30分钟，晾凉后装罐存。代茶饮，有清热解毒消炎功效。适用于胰腺炎刚开始进食流质阶段。
3、佛手粥：佛手15克，粳米50克。佛手煎汁去渣，加粳米及水适量共煮粥，将熟时加入冰糖适量，粥成后食之。有理气：止痛：健脾养胃之功。
4、桂甘白芍：桂枝20克，白芍40克，甘草12克，生姜20克，大枣12枚，加水煎汁，去渣后加粳米100克，煮成粥，分次食之，可健脾安胃。
据专家介绍，胆源性胰腺炎绝对是不可以喝酒的，危险是很大的，容易引起坏死。建议患者增加保健，富含维生素的新鲜水果和蔬菜，都是可以吃的，期间避免吃辛辣刺激的食物，避免感染因素。
胆源性急性胰腺炎宜吃哪些食物
1、宜吃清淡有营养，流质的食物;
2、宜适当增加过箩粥、蒸蛋清，少量南豆腐汤食品;
3、宜选用植物性油脂，多采用水煮、清蒸、凉拌、烧、烤、卤、炖等方式烹调。
胆源性急性胰腺炎忌吃哪些食物
1、忌食油腻性食物;
2、忌食用肉汤、鱼汤、鸡汤、奶类、蛋黄等含脂肪的食物;
3、忌辛辣刺激调味品。
