护色剂能够让肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工和保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。 因为色素类物质都是由于含有生色团和助色团才能呈现各自的特征颜色。而这些基团易被氧化、还原、络合作用;使基团的结构、性质发生变化，导致电子跃迁时所需的能量变化，吸收光的波长也改变，使颜色发生变化或褪色。知道了使颜色发生变化作用的因素和机理，则我们就针对各种色素，对这些因素的敏感程度，有目的的选用护色剂来保护食品的色泽。例如我们利用氯化亚锡与氢氧化钠与酸(如柠檬酸)反应所得的柠檬酸亚锡二钠盐具有一定的还原性能，如我们把它用于罐头食品中，能逐渐与罐中的残留氧发生作用，亚锡离子...
护色剂也是常见的食品添加剂，那么，您知道食品中护色剂的作用是什么吗，下面小编给大家介绍下吧。...[详情]
在台州黄岩区的各条河流堤坝上，都能看到一个救生设备箱，平日里不起眼，关键时候却能救人命。8月1日傍晚，黄岩新前街道下曹村至泾岸村路段一池塘发生惊险一幕：一辆越野车车头正慢慢沉入水中，不会游泳的驾驶员随时有沉底的危险。所幸，救生设施箱发挥作用了。“当时开在村道上，村道窄，我一紧张就操作不当，将车开进了池塘里。”当事司机顾某回忆。当天下午5点，他驾驶一辆黑色路虎越野车遇险。车子开始往下沉。“本来想抛绳子过去连车带人一起拉回来，但驾驶员爬出了驾驶室站在车窗上，随着车子沉下去了，情况很危急。”参与救援的路人何师傅说。何师傅等人紧急打开堤坝边上的救生设备箱，向司机抛出了救生圈。“我不会...
5月17日18时50分，金华市公安局交警支队直属二大队孝顺中队辅警陆科和同事在孝顺低田工业区纬八路处理一起轻微交通事故，突然“嘭”的一声从附近传来。起初，陆科以为是附近五金店作业的声音，没一会儿，就听见有人喊：有个小孩从楼上掉下来了！ 陆科马上转头，边往前走边看发生的情况，只见几十米远外的一家商店招牌灯箱，被砸出了一个大窟窿，一个孩子的双腿露在了外面，身子则被灯箱内的电线缠绕，...[详情]
香港特区行政长官林郑月娥4日召开特别行政会议，订立《禁止蒙面规例》，以尽快恢复社会秩序，止暴制乱。海外专家表示，《禁止蒙面规例》的推出很有必要，将对维护香港社会安定起到积极作用。 美国纽约警察总局前副局长莫虎说，香港特区政府的这个做法很有必要。香港的暴力示威者的目的是要和警察对抗。如果是在纽约，这些人早已全部被逮捕了。包括纽约在内，美国有很多州都有类似的法律。美国刑侦鉴识专家伊...[详情]
昨日，国家互联网信息办公室发言人姜军就快播案发表谈话称，坚决支持对快播涉黄案进行依法查处。事件具体详情，请您与佰佰安全网一同关注了解...[详情]
在食品加工过程中，经常使用一些化学物质和食品中某些成分作用，而使产品呈现良好的色泽，这些物质称发色剂。常用的是硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝...[详情]
