咸鸡蛋变质会产生各种有毒物质、散发出难闻的异味： ①蛋内自身分解产物：除残存的的蛋白质、脂肪外，还有氨基酸、多肽类及分子量不等的各种羧酸。 ②有腐败菌分解蛋内成分的产物：气体(二氧化碳、甲烷、氢、氮、氨等)、胺类(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺等)、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤碱、亚硝酸盐、硝酸盐等。其中有些是使蛋变色和恶臭的来源，如氨、甲胺等胺类、硫化氢、吲哚、粪臭素、硫醇、低分子羧酸等。 ③霉菌和细菌：蛋类含有多种致病菌如沙门氏菌(禽蛋卵巢感染沙门氏菌严重)、变形杆菌、大肠杆菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等...
咸鸡蛋保存方法不得当或者时间太长了依旧会发霉，如果咸鸡蛋发霉说明已经发生变质，生长出霉菌。霉菌对人体有害，而且霉菌会吸收鸡蛋大部分营养和水分，使得鸡蛋缺少养分且口感不好，所以不可以食用。如果吃了变质的咸鸡蛋，会发生中毒反应。轻者有头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻及全身乏力;严重者可引起肝脏肿大、黄疸、昏迷、抽搐、消化道出血、尿路出血等，其中有些人发病急，出现急性...[详情]
如果咸鸡蛋腌制不好会发臭，主要原因如下： 鸡蛋蛋壳上有许多就像我们人的皮肤上的汗毛孔一样的小孔，而蛋壳表面常带有细菌，霉菌等微生物。当外界环境温度剧变，蛋壳上有水凝结或有机械损伤后，这些微生物就通过壳上的小孔进入蛋内。由于微生物和蛋中酶的作用，蛋白质被分解。首先是蛋白系带分解引起蛋黄移位，形成“贴壳蛋”;其次是蛋黄膜分解蛋黄散开，形成“散黄蛋”;如果微生物继续繁殖，则蛋黄，...[详情]
我们都知道苏丹红对人体的危害，而有些不良商家为了利益从而在市场上卖苏丹红鸡蛋，如何辨别苏丹红咸鸡蛋？下面和佰佰安全网小编给您介绍下吧...[详情]
食品安全问题一直是我们最关注的问题，生产者为了利益，使用劣质原料及非法添加，严重影响消费者的健康安全，依法部门应该严厉打击，处罚。济南夫妻用工业盐腌制毒海参欺骗消费者腐皮和海参本是毫不相干的两样食材，一个平民接地气，一个高端上档次。但这两样东西却因为一个共同的联系而进入了济南民警的视线。近日，济南公安先后破获两起在食品中非法添加工业盐案件，犯罪嫌疑人为节约成本，使用工业盐加工豆腐皮和海参，长期大量食用可导致多器官功能障碍等症状。据了解，工业用盐因可能含有铅、砷、汞、镉及亚硝酸盐等杂质，长期大量食用可能引起头晕、皮肤病、心肌损伤、多器官功能障碍、腹痛、呕吐等症状。2015年，济...
一斤腊肠仅需11元?可是消费者并不知情,一些黑心商贩为牟取利益用工业盐腌制腊肉腊肠.当你知道这些腊肠是由村落鱼塘边的黑作坊所产，恐怕就再也不敢买了。于是,腊肠腊肉的安全卫生渐渐进入公众视野:买腊肠还需看有无QS标志。在很多人眼里，生产腊肉、腊肠的工序并不复杂，来自四川仅有小学文化的易某更是深谙此道。自2012年至去年3月，她在高明荷城街道尼教村，通过低价购进猪肉，并使用工业盐及...[详情]
“猪肉里有钩虫，煮不烂”“低钠盐=夺命盐”“化了又冻的雪糕有毒”这些与食品有关的谣言看起来有图有“真相”，在网络上和朋友圈内广泛传播，让不少人胆战心惊。昨天，在东城区创建食品安全示范区暨食品安全宣传周启动仪式上，东城区食药监局出面辟谣，工作人员在现场利用科学实验将谣言个个击破。东城区食药监局还现场免费发放了家用快检试剂盒，培训快检流程，让居民们不出家门就能检测食品。快检试剂盒可...[详情]
央视315晚会曝光了“土鸡蛋”实际上是用斑蟊黄添加剂“化妆”而成的，且价格是普通鸡蛋的一倍。...[详情]
神丹在15日晚上11点发布公告称自己的鸡蛋没有任何的质量问题，并且还附上了商标图，随后在半夜2点左右再次发表了一篇声明表示将进行自查...[详情]
