护色剂能够让肉及肉制品中呈色物质作用，使之在食品加工和保藏等过程中不致分解、破坏，呈现良好色泽的物质。 因为色素类物质都是由于含有生色团和助色团才能呈现各自的特征颜色。而这些基团易被氧化、还原、络合作用;使基团的结构、性质发生变化，导致电子跃迁时所需的能量变化，吸收光的波长也改变，使颜色发生变化或褪色。知道了使颜色发生变化作用的因素和机理，则我们就针对各种色素，对这些因素的敏感程度，有目的的选用护色剂来保护食品的色泽。例如我们利用氯化亚锡与氢氧化钠与酸(如柠檬酸)反应所得的柠檬酸亚锡二钠盐具有一定的还原性能，如我们把它用于罐头食品中，能逐渐与罐中的残留氧发生作用，亚锡离子...
护色剂也是常见的食品添加剂，那么，您知道食品中护色剂的作用是什么吗，下面小编给大家介绍下吧。...[详情]
8月3日16时30分，云南昭通鲁甸发生6.5级地震，该地震被云南昭通地震局和成都高新减灾研究所联合建设的地震预警系统成功预警，为昭通市区和昆明分别提供10秒、57秒预警。据统计，今天的地震是成都高新减灾研究所的地震预警系统预警的第14次造成了破坏的地震，第一次预警破坏性地震是2013年2月19日巧家4.9级地震，迄今中国最大的被预警的地震为2013年4月20日的芦山7级强震。这些地震的预警，系统未出现一次误报和漏报。 地震预警≠地震预报!地震预警，不是地震预测或预报。地震预报是对尚未发生、但有可能发生的地震事件事先发出通告;地震预警则是指在地震发生以后，抢在地震波传播到设防...
2019年4月17日，敦化法院公开开庭审理一起虐待被看护人案，此案是延边州首例虐待被看护人案。今年57岁的葛大爷患有早发性阿尔法末氏病性痴呆（俗称小脑萎缩、老年痴呆），有记忆障碍、失语、执行功能障碍等，失去了自如表达的能力。葛大爷的儿子为了让父亲得到更好的照顾，雇佣了一名护工来看护葛大爷，并每月给付2000元的护理费，然而，这位男护工却一边领取着工资一边虐待着葛大爷。2018年...[详情]
在食品加工过程中，经常使用一些化学物质和食品中某些成分作用，而使产品呈现良好的色泽，这些物质称发色剂。常用的是硝酸盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐用于肉类制品中作为发色剂，肉类制品由于使用亚硝酸盐而呈红色，亚硝酸盐是一种防腐剂能抑制微生物的生长。发色剂在食品中的作用：(1)可发色作用;(2)抑菌作用;(3)产生风味。一、盐酸萘乙二胺法1、原理亚硝酸盐在弱酸性溶液中与对氨基苯磺酸起重氮化反...[详情]
央行1月初宣布，为进一步支持实体经济发展，优化流动性结构，降低融资成本，决定下调金融机构存款准备金率1个百分点，其中，2019年1月...[详情]
谎称认识“大仙”，找“大仙”算命能改善婚姻关系、治病、消灾，邓某以此骗取多人钱财，甚至还骗取同村妇女信任与其发生性关系。《法制晚报》...[详情]
