鲜味剂或称风味增强剂，是补充或增强食品原有风味的物质。当这些物质的使用量低于其单独检测阈值时，仅增强风味，只有当其用量高于其单独的检测阈值时，方产生鲜味。鲜味剂不同于酸、甜、苦、咸4种基本味的受体，味感也不同。它们不影响任何其他味觉、刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性。它们对各种蔬菜、肉、禽、乳类、水产类乃至酒类都起着良好的增味作用。目前，我国批准许可使用的鲜味剂有L-谷氨酸钠、5'-鸟苷酸二钠、5'-肌苷酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠和L-丙氨酸、甘氨酸。以及植物水解蛋白、动物水解蛋白、酵母抽提物等。 鲜味剂按其化学性质的不同主要有两类：...
近日，延安的马先生和朋友就餐时遭遇到了“天价”开瓶费。结账时有笔100元“服务费”10月17日晚，马先生朋友的父亲过生日，一家人前往位于宝塔区的延安中益嘉汇酒店吃饭。“由于桌上的女士较多，就说喝啤酒，刚好车上放有两箱啤酒，我就搬一箱。”马先生说，当时带啤酒进去时，服务员并没告知要收“开瓶费”，等吃完饭结账时发现，总共花了1330元，其中“服务费”就有100元。马先生称，酒店服务员告知“服务费”是“开瓶费”，并表示酒店规定外带酒水就这么收费。“一箱啤酒才45元，酒店就要收100元的服务费，依据是啥？”在马先生出示的一张消费清单里，华商报记者看到，确实有一笔100元的“服务费”...
雀巢倾倒咖啡回应称保持产品新鲜度，事实真的如此吗?2015年2月,近400吨未过期的雀巢咖啡在广东东莞被销毁,市值近千万。这次雀巢(中国)有限公司(以下简称雀巢中国[微博])倾倒速溶咖啡是自1992年建厂以来最大规模的销毁行动。食品饮料战略定位专家徐雄俊认为:“雀巢咖啡倾倒同前段时间的奶农倒奶基本是一样的情况,行业增速减缓,产能却提前加大,形成供过于求的情况,为了维护市场价格只...[详情]
随着商标保护理论和实践的发展，形状商标、声音商标、颜色商标、气味商标等新型商标的注册问题已经受到广泛关注。瑞士食品生产商雀巢公司（Société des Produits Nestlé S.A.，以下简称“雀巢”）与英国糖果企业吉百利公司（Cadbury UK Ltd，以下简称“吉百利”）之间，关于雀巢四指奇巧（KitKat）巧克力条立体形状商标注册的“马拉松”式商标战，就是其...[详情]
近期，针对“雀巢印度分公司生产的方便面被曝检测出铅超标”这一消息，中国质检总局回应称：中国未进口该类食品。...[详情]
近日，国家食药监总局通报关于3批次特殊医学用途配方食品不合格情况，涉及上海雀巢产品服务有限公司两家沪企。...[详情]
