食品原料固有危害

食品污染会降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。食用被污染的食品导致机体损害，常表现为： (1)急性中毒、慢性中毒以及致畸、致癌、致突变的“三致”病变。 (2)造成急性食品中毒。 (3)引起机体的慢性危害。 霉菌污染属于生物污染一类，是各种食品储存过程中非常常见的一种污染，霉菌是真菌的一部分，丝状真菌的统称。霉菌可以引起食品霉变或造成人体真菌感染等...[详情]

米粉劣质的米粉中掺入有毒的“吊白块”(主要用于印染工业作为漂染剂的甲醛次硫酸钠)，让米粉增白、防腐及增加韧性。人体食用含有 “吊白块”的米粉后，会引起过敏、肠道刺激、食物中毒，甚至致癌。劣质的米粉通常是用含有黄曲毒素的陈年米所制成，再加吊白块，可说是毒上加毒! 黄曲米长期储存的陈年白米，黄曲毒素严重超标，米色泛黄，利用工业油对陈米进行加工，使陈米变得像新米一样。人体食用黄曲...[详情]

大家在超市购物时，发现有很多食品的配料表中都注明含有明胶，那么， 食品中的明胶真的就是大家口传中的工业明胶吗?吃了之后会对身体产生危害吗?下面，我们来听听食品专家怎么说。最早曝出含有明胶的食物是“老酸奶”和“果冻”。老酸奶中为何要添加明胶?科学松鼠会成员、食品工程博士、《吃的真相》作者云无心告诉记者，酸奶是牛奶被乳酸菌发酵的产物。在发酵过程中，乳酸菌把乳糖转化成乳酸，于是牛奶中...[详情]

最近“福喜”一词频频出现在公众视野。上海福喜食品有限公司是美国欧喜集团在上海的分公司。主要为知名快餐企业，如星巴克、吉野家、百胜等提供肉类、海鲜、米面制作及蔬菜产品的生产和加工业务，从而成为连锁品牌的全球指定供应商。由于生产过程中存在违规操作并涉嫌使用过期鸡肉、牛排等原料生产加工食品，因而牵扯到麦当劳，短短几天内，“福喜公司”被推到了风口浪尖。上海警方23日披露，已对“上海福喜...[详情]