低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。 低筋面粉的营养价值 面粉含大量淀粉、蛋白质、粮类、脂肪、粗纤维、少量谷甾醇、卵磷脂、精氨酸、淀粉酶、...
据了解，低筋粉和高筋粉最简单的区分办法主要有以下两种： 1、颜色对比法 对比两种面粉的颜色，偏白的是低筋面粉，偏黄的是高筋面粉。 2、手抓法 用手抓起一把面粉，用拳头攥紧捏成团，然后松开，轻轻掂量这个粉团，易抓成团并能保持形状不散的是低筋面粉，不易成团很快散开的是高筋面粉。 低筋面粉蛋白质含量较低，指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，麸质较少，因此颜色较白...[详情]
我们的一日三餐离不开面粉和大米，所以它的安全与营养是每个家庭都关注的。前段时间，中粮等品牌面粉中被曝含有一种增筋剂“偶氮甲酰胺”的消息引发各界强烈关注和讨论，报道称这种添加剂在欧盟已经禁用，而且具有一定的致癌性，国家虽有安全剂量标准，但使用中却无法检测具体用量。那么，面粉增筋剂真的会毒害我们的身体吗？ 据食品安全与环保专家董金狮介绍，偶氮甲酰胺这种化学物质在60年代是允许用作食品添加剂的，它最早用于塑料的制作，比如塑料凉鞋、保温材料等，化学上叫做AC发泡剂。但是现在一些发达国家已经禁止这些塑料了。同时，因为这种物质纯度比较高，杂质比较少，可以用在面粉里，加热的过程中，会产生气...
一碗拌粉、一个瓦罐汤是南昌人的早餐标配，美好的一天从此刻开始。 可是老铁们这里有个扎心的消息一定要赶紧告诉你们，你们每天吃的南昌拌粉可能是假米粉、假米粉，假···12月11日南昌市青山湖区市场监管局罗家分局执法人员在楼付村的一家米粉作坊进行突击检查时，竟意外发现该作坊制成的是“无米”的米粉，而且它们中大多数流向了罗家镇及周边的大小早餐店，被当成了南昌拌粉的主料。目前，执法人员已...[详情]
2018年海峡两岸预拌混凝土绿色环保高峰论坛宣传图党的十九大报告中明确要求“必须坚定不移贯彻创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念”,为贯彻国家关于发展循环经济、建设资源节约型和环境友好型社会的发展理念，混凝土是最大宗的建筑材料，实践证实，绿色环保是今后混凝土行业转型升级必由之路，近几年，全国各地对建筑施工及建材生产企业的环保要求越来越高，因此尽快实现绿色环保化是混凝土行业目...[详情]
6月15日，安徽省食药监局最新一期《每周质量报告》：在抽检的242批次样品中，经检验，233批次样品合格，9批次不合格，其中，糕点占...[详情]
江苏南通公安局破获一起利用互联网跨省贩售网红保健品的案件。所谓的保健品，竟然是由面粉掺兑西地那非等违禁药物制成的，如果长期服用，极易...[详情]
