⑴ 产酸微生物的生长、繁殖，发酵产酸 酒精一般条件下是不会自发转变成乙酸(即醋酸)的，但是在有醋酸菌和氧气的条件下乙醇会被氧化成乙酸，此时葡萄酒就发酸了。 自酿葡萄酒变酸的必要条件是： ① 醋酸菌的存在;② 有氧气参与反应。由于醋酸菌天然栖息于植物体表面，只要存在含糖物质，就能发现与酵母菌一起生长的醋酸细菌。我们在酿酒过程中除了严格消毒，注意清洁，减少醋酸菌的污染以外，很难从根本上杜绝醋酸菌的存在。但是我们只要隔绝空气，醋酸菌就无法生长繁殖了，酒精也不会变醋酸。因此酿酒过程中应尽量减少与空气的接触。 ⑵ 酒精发酵的过程中产生有机酸副产物 葡萄发酵产生酒精的过程是一个...
自酿葡萄酒，小心甲醛含量超标 大部分人酿葡萄酒都很简单，就是将葡萄洗净后沥干水份、捣碎、加入糖后、放在一个玻璃瓶里自行发酵，放上一两个月就可以喝了~但是，这些都是不达标的生产工艺。 广州中医药大学的雷胄熙、肖凤霞曾对自酿葡萄酒与市售葡萄酒中的甲醇含量进行比较，结果发现：10个自酿葡萄酒中有2个甲醇含量超过国家标准，而市面上所售的，3个葡萄酒甲醇含量均未超过国家标准，且含量...[详情]
葡萄酒有很多养生的效果，加上口感比白酒好，很受年轻人青睐。那么如何区分葡萄酒有没有含色素?色素葡萄酒怎么辨别?下面和佰佰安全网小编关注下有毒食品安全知识及食品安全知识吧。 低档的葡萄酒，颜色往往不够深，不良商家往往采用添加色素的办法，这当然很差劲。还有一个办法，就是用色素葡萄，这种葡萄的葡萄皮颜色比较重，就是会影响口感。 一般而言，葡萄的着色程度，在很大程度上决定了葡萄酒...[详情]
每当我们去超市的时候，会在酒柜上看到各种各类的葡萄酒。但是有的人喜欢自己制作葡萄酒，不过制作工艺有许多人不是特别的了解，那么葡萄酒的...[详情]
喜欢喝葡萄酒的朋友注意啦!4月3日，深圳盐田检验检疫局退运一批法国产的葡萄酒。该批葡萄酒货值2.1921万美元。盐田局工作人员现场查验合格后，重点送检重金属元素，检测结果显示该款葡萄酒铁元素检测值为9.7毫克/升，超出葡萄酒国家标准8毫克/升的限量要求。盐田局继1月后再次检出法国葡萄酒铁含量超标。今年第一季度盐田口岸共进口葡萄酒467批、货值1296万美元，同比分别增长46.7%和19.1%，增幅较大。检验检疫部门将进一步加强进口葡萄酒的风险分析，重点关注进口葡萄酒加强重金属、干浸出物以及食品添加剂等检测项目，在推动业务持续增长的基础上确保进口葡萄酒的质量安全。
今年中秋国庆节越来越近了，很多人会考虑买点红酒送人。但在市场上有这样的现象，一瓶“扫码价”是1399元的“进口葡萄酒”，实际售价仅仅只有11.5元/瓶；宣传是原瓶酒的“进口葡萄酒”，实际不过是散装酒装瓶；标榜是进口名庄酒的，其实却是无名小庄的产品……进口葡萄酒市场乱象不少，对此，业内人士认为，消费者如果发现自己买了不合格的产品，应保留好相关凭证以便依法维权。 △中秋将至，超市的...[详情]
最近，多家媒体报道饮用自酿葡萄酒中毒的案例。不少人家中开始自酿葡萄酒，殊不知在葡萄发酵过程中会产生一些对人体有害的细菌，人们饮用后导致食物中毒。所以，如果简单地认为葡萄发酵就是葡萄酒，这样是不对的。那么究竟自酿葡萄酒会对人体有什么危害?请大家跟随佰佰安全网接着往下看。据报道，家住襄阳的刘女士一个月前在家自酿了一瓶葡萄酒，近日她喝了一大杯，不久开始肚子痛、腹泻。医生称因为酿造方法...[详情]
很多人应该都尝试过自己酿制葡萄饮料，前几天，就是因为想喝这个饮料，咸阳一名十岁女孩被其中喷射而出的气体冲破食管。...[详情]
今年中秋国庆节越来越近了，很多人会考虑买点红酒送人。但在市场上有这样的现象，一瓶“扫码价”是1399元的“进口葡萄酒”，实际售价仅仅...[详情]
