在制粉中，为了提高面粉的商品价而进行漂白处理。纯粹的胚乳粉，其色泽并不太白，在实际生产中，多进行人工漂白。人工漂白的方法较多，其中以面粉中通入二氧化氯和添加过氧化二苯甲酰进行漂白的方法应用得较普遍。二氧化氯(ClO：)是一种气体型漂白剂，其漂白作用迅速，使用时，利用气体发生装置将产生的二氧化氯用空气稀释后，均匀地通入面粉，二氧化氯的使用量一般为面粉的lO～20p[Im，过氧化二苯甲酰((C eH sCO)202)系白色粉末，它具漂白作用外并有杀菌和增强面筋弹性等作用，因该品有自爆性，必须与明矾、磷酸钙盐类、硫酸钙、碳酸镁或淀粉等之一种或两种以上予以混合稀释，使过氧化二苯甲酰...
抓一把面粉闻一下有没有异味。好的面粉，会闻到一股自然的麦香味，这一点很关键。如果面粉储存时间长不新鲜，就会有一股异味，因为面粉里面也有一部分油脂，时间长了，自然味道不好闻。强筋的面粉比较扎实，弱筋的面粉则比较松散。举个例子，同样规格的一袋面粉，你会发现强筋的体积会小一点，弱筋的则大一些。这可能与小麦磨成粉之后的质地结构有关。当然，由于缺乏系统研究，这只是在生产过程中得出的经验...[详情]
食品安全问题一直备受关注，可是总有一些黑心老板不顾消费者的人身安全。为增加馄饨皮的韧性，让馄饨吃起来口感更佳，馄饨店老板漆新泉竟然将非食品原料硼砂掺入馄饨皮中。经湖南省汉寿县检察院提起公诉，近日，法院以生产、销售有毒、有害食品罪判处漆新泉有期徒刑七个月，并处罚金2万元。 2014年5月以来，漆新泉在汉寿县城经营一家馄饨店，销售自己制作的馄饨、油条等早点。经营期间，为了增加馄饨皮的韧性，使馄饨口感更佳，漆新泉将国家明令禁止的非食品原料硼砂掺揉在馄饨皮中。2015年7月8日上午，当地食品药品安全监管部门工作人员对漆新泉的早餐店进行检查时，在店内工作区发现5包成分不明的白色粉末，遂...
今后，从南京乘机出发，可以吃上辣油小馄饨啦。8月7日，记者获悉，8月4日起，南京至郑州的MU2759航班上，早餐提供辣油小馄饨，深受旅客喜爱。这家航空公司江苏公司表示，后期将在更多重点航班上推出辣油小馄饨，以及南京大碗面等。开心：辣油小馄饨上飞机啦继盐水鸭、鸭血粉丝、雨花石汤圆等之后，又有南京地方特色美食登上飞机啦！那就是辣油小馄饨。记者了解到，自8月4日起，乘坐南京至郑州的...[详情]
8月7日下午14：15，记者接到听众爆料：现在文二路与古翠路交汇这里 馄饨店煤气爆炸，提醒各位千万不能停留观看以免和古墩路一样发生二次爆炸。 记者第一时间和爆料人联系，了解到：14：15左右，爆料人黄先生正要和几位朋友一起在文二路与古翠路的这家馄饨店吃饭，后厨忽然发生煤气爆炸，冲击波特别大，店内一片狼藉，店门都被炸歪。店内所有人吓得立刻跑出店里。当时没有看到明火，但爆炸一...[详情]
一位女士4月29日在省二院对过的吉祥馄饨吃饭，通过微信扫码支付时，错把49元饭费转成了4900元。...[详情]
“我先生正津津有味吃着小馄饨，突然发现汤里有一只蟑螂!”说起9月10日在沈大成餐饮店吃早饭遭遇，姚女士一家仍是连连反胃。更让人寒心的...[详情]
