面团发酵后为防止味道酸，会加入适量的碱水 1、兑碱法：先在案板上均匀地撒上一层干面粉，将酵面放在干面粉上摊开，均匀地浇上碱液，并进一步沾抹均匀，折叠好。双手交叉，用拳头或掌跟将面团向四周搋开，搋开后卷起来再搋，反复几次后再使劲揉搓，直至碱液均匀地分布在面团中。 2、验碱法：面团中碱量的大小，一般采用感官检验。用刀切开揉好的酵面团，闻之有香味而无明显酸味和碱气味，说明碱量适度;再查看切开的酵面团横断面，如孔洞均匀，略呈圆形如芝麻大小，则酵碱适合。 如果馒头发酸是因为腐败变质导致的就不能吃了。因为馒头已经被各种微生物污染，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类...
材料：原料：牛肉猪肉鸡肉都可以的(要全瘦肉的，不要有肥肉和筋筋拉拉的，猪肉可以买后臀尖)，盐，糖，姜，葱，茴香，生抽(给小宝宝吃的，后两样可以不加，加了味道好些) 做法： 1、加水和盐姜葱茴香，小火炖到牛肉很烂，筷子一戳就可以戳成一丝一丝的。起码要炖半小时以上。捞出就是这个样子的：图1(汤也可以另外烧汤或者煮面，也不会浪费的)。这个已经有点太晾干了，因为中途被多多打岔了。...[详情]
孕期贫血食谱：蒸香菇盒 食材原料 主料：新鲜香菇500克，瘦猪肉200克。 配料：鸡汤90克，火腿25克，鸡蛋1个，姜、葱、淀粉适量。 调料：盐、酱油、香油、味精适量。 烹饪方式 蒸。 制作方法 1. 葱姜洗净切碎备用，火腿洗净切碎备用，瘦猪肉切碎备用。 2. 将切碎的葱姜末、火腿末、猪肉末倒在一起，然后打入鸡蛋，倒入适量酱油、香油、盐、味精、淀粉搅拌均匀备...[详情]
孕期补血食谱之香菇鸡肉蒸枣的做法，很多人都关心这个问题，接下来就跟随佰佰安全网一起来详细了解下这方面的知识吧。...[详情]
蒸馒头别再用含铝添加剂，又一家餐厅被曝光。每周例行的抽检曝光又来啦！之前已经陆续发布了11月生产食品、流通食品、餐饮原料的抽检结果。没错，最后还有一个餐饮成品今天一定要讲！ 本次抽检63家餐厅，包括面点王、火锅店、茶餐厅、小吃店、烧烤店等，发现2家餐厅有不合格食品；各类食品152批次，主要是面点糕点、火锅底料、熟肉制品、饮品、自制调味品等，发现2批次不合格的面点。检出的2批次不合格面点：深圳市宝安区新安家厨湘菜馆的即食蒸馒头甜蜜素超标深圳市好山水海城酒楼有限公司的即食蒸馒头铝残留量超标佰佰安全网提醒，食品安全无小事，随着人们生活水平的提高，对食物的要求不再是停留在温饱阶段，相...
南京的张先生买了一些包装上印有“牛肉松”的面包，可是看过配料后却发现根本没有添加牛肉成分，张先生一时间觉得很恼火。但生产企业却给出这样的答复：是这个肉松很牛。怎么叫肉松很牛呢?南京的张先生买了南京福安食品有限公司生产的一个面包，包装上大字写着“牛肉松”，还画了一只牛。但是张先生找遍了食品配料表，除了些豆粉、鸡肉之类的，连根牛毛也没找到。这不是欺骗消费者吗?张先生向秦淮区市场监...[详情]
如果不是亲眼所见，你可能不会相信，一个小小的馒头，真的有可能将一个成人送进医院急救室！8月30号上午9点，在武汉一辆公交车上，就有一名中年妇女被一个小小馒头给噎晕了过去。监控显示，当时这辆603路公交车正在汉口青年路范湖十字路口等红灯，突然车上乘客一阵惊呼，发现异常，司机赶紧起身，跑到乘客身旁。司机王超说：“她当时人是跪着趴在车厢上，脸朝下，我把她翻了过来，看到她脸色发紫，人比...[详情]
随着天气的越来越凉，喜欢通过“蒸桑拿”来出出汗赶走疲劳的人也越来越多。您知道吗？蒸桑拿也要注意。今天，记者在罗湖人民医院见到了市民张...[详情]
前不久，22岁的李女士也去蒸桑拿了，而这一蒸却险些致命。...[详情]
