酿造酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为主要原料进行发酵而成的，在发酵过程中，曲霉菌会将蛋白质分解成多种氨基酸，这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”，所以发酵时间长，蛋白质分解彻底，氨基酸含量越多，那么酱油也就越“鲜”。 由于各种氨基酸都含有氮元素，因此测定酱油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量，就可以间接反映出酱油中氨基酸的多少，而这个指标在标准中叫“氨基酸态氮”。 酱油鲜味和品质“氨基酸态氮”是衡量的特征性指标，酱油的分级是依据每百毫升酱油所含的氨基酸态氮的克数确定，根据GB 18186-2000《酿造酱油》标准，酿造酱油可分为四个等级，即特级、一级、二级和三级，...
氨基酸态氮的测定一般适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油，以粮食为原料酿造的酱类，以黄豆、小麦粉为原料酿造的豆酱类食品中氨基酸态氮的测定。 通过利用氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定后定量，以酸度计测定终点。这是氨基酸态氮的测定的原理。 称量5.0g试样于50mL的烧杯中，用水分数次洗入100mL容量瓶...[详情]
随着工业的迅速发展，废水的种类和数量迅猛增加，对水体的污染也日趋广泛和严重，威胁人类的健康和安全。那么工业废水中汞含量是多少？下面佰...[详情]
据外媒报道称，当地时间4月10日(本周二)，Facebook宣布了一项奖励计划——对于找到Facebook平台上数据滥用案例的用户最高提供4万美元奖励，这是科技行业首次建立这种寻找数据滥用的奖励项目。据了解，Facebook成立了10个人的赏金审查团队，用于调查“数据赏金猎人”提交的报告(通过表单提交)。该计划规定，数据滥用的案例报告必须覆盖超过10000名用户，同时必须有详细的数据滥用证据，且是Facebook之前并未掌握的。“如果有检举者说在Facebook上发现了可疑行为，可以随时向我们报告，我们的大门始终是敞开的，”Face产品安全主管科林·格林(CollinGre...
现在很多人都注重健康养生，尤其是在饮食方面。因此，全麦食品渐渐成了健康饮食的首选食品之一。可是，麦片里含有多少食品添加剂，恐怕就不是人人都清楚了。近日，网上流传一个说法，称“营养麦片、全麦面包不能常吃，其中大多含有添加剂，常吃对身体会造成损害。”果真如此吗?随后，记者对乌市超市、蛋糕店进行调查时发现，很多市面销售的全麦食品中确实含有添加剂。近日，记者在位于复兴西街的蛋糕店出售的...[详情]
开车上路最怕什么，那肯定是怕出事故，事故里面最怕什么，一种是撞到人，一种是和豪车撞了。近日，九江发生了一起豪车车祸，一辆SUV与一辆劳斯莱斯发生剐蹭！引发众人围观。3月27日下午，一段九江车牌的劳斯莱斯与一辆白色SUV发生剐蹭的小视频流传网络，许多人都为白色轿车司机捏了把汗，万一被判全责，这得赔多少钱？ 记者从这段10秒钟的视频中看到一辆车牌号为“赣GZ****”的黑色劳斯莱斯...[详情]
苍南县灵溪镇环城南路五街路口发生一起车祸，一辆劳斯莱斯轿车与一辆现代越野车相撞，劳斯莱斯轿车右侧两个车门被撕开了大口子，这下损失大了...[详情]
金坛居民杨宇驰实名举报称，几年前，农药企业江苏绿利来股份有限公司，将化工废料运到金坛掩埋，据称“掩埋量达几千吨”。7月14日，独家报...[详情]
