面团发酵后为防止味道酸，会加入适量的碱水 1、兑碱法：先在案板上均匀地撒上一层干面粉，将酵面放在干面粉上摊开，均匀地浇上碱液，并进一步沾抹均匀，折叠好。双手交叉，用拳头或掌跟将面团向四周搋开，搋开后卷起来再搋，反复几次后再使劲揉搓，直至碱液均匀地分布在面团中。 2、验碱法：面团中碱量的大小，一般采用感官检验。用刀切开揉好的酵面团，闻之有香味而无明显酸味和碱气味，说明碱量适度;再查看切开的酵面团横断面，如孔洞均匀，略呈圆形如芝麻大小，则酵碱适合。 如果馒头发酸是因为腐败变质导致的就不能吃了。因为馒头已经被各种微生物污染，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成肽类...
荞麦面150克 小麦粉250克 盐3克 五花肉200克 鸡蛋2个 黑木耳少量 口蘑几个(就是那种纯白色的蘑菇，里面硒含量很高，抗癌食材)黄花菜少量 胡萝卜几片，韭黄少量，香葱，香菜少许，姜片少量，豆瓣少量，香麻油少量，盐，鸡精，八角一个 1 自制的手擀面(荞麦面条，面粉混合加入盐面要和的硬一些，醒半个小时，然后揉面，擀出薄片，波浪型叠起来，切成面条)，或者买店里压好的面条...[详情]
荞麦面是一种灰黑的面粉，但是别看它其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，尤其是成长过程中的儿童，更适合吃一些荞麦面，因为它饱含赖氨酸和精氨酸，有助于孩子的成长。 荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易...[详情]
面条是现在的大众美食，在南方是一种小吃，在北方则是主食。北方的面条主食多种多样，有普通白面，也有荞麦面，本来是一种特色美味。但在商家...[详情]
现在资讯发达，以前现实里见不到的美女，在网络上比比皆是，看着网上的俊男靓女很多，青春少女少男的心也浮躁焦虑。不少男生女生已经开始学习...[详情]
11月12日，岩手县举办第32届“全日本一口荞麦面锦标赛”。此次的参赛者中，除了四连霸的大叔井本英明以外，最令人注目的，就是首次参赛的小原尚子。她的外型苗条，完全不像会来参加大胃王比赛的人，但却在比赛一开始就发挥惊人“食力”，轻松飙破200碗，占据领先位置。但在比赛还剩下2分钟时，小原尚子突然慢了下来，表情狰狞不已，用力拍打着腹部，接着摇起头来，似乎已经到达极限。小原尚子的停顿，为落后的井本英明制造了机会，他奋力猛扒，终于在铃响之前追回了差距，和小原尚子同样达到293碗的成绩。 虽然两人的成绩相同，但比赛是以年纪大的人为优先，所以井本英明拿下了五连霸，小原尚子则是亚军。赛后，...
如果不是亲眼所见，你可能不会相信，一个小小的馒头，真的有可能将一个成人送进医院急救室！8月30号上午9点，在武汉一辆公交车上，就有一名中年妇女被一个小小馒头给噎晕了过去。监控显示，当时这辆603路公交车正在汉口青年路范湖十字路口等红灯，突然车上乘客一阵惊呼，发现异常，司机赶紧起身，跑到乘客身旁。司机王超说：“她当时人是跪着趴在车厢上，脸朝下，我把她翻了过来，看到她脸色发紫，人比...[详情]
随着天气的越来越凉，喜欢通过“蒸桑拿”来出出汗赶走疲劳的人也越来越多。您知道吗？蒸桑拿也要注意。今天，记者在罗湖人民医院见到了市民张...[详情]
前不久，22岁的李女士也去蒸桑拿了，而这一蒸却险些致命。...[详情]
