酿造酱油是以富含蛋白质的大豆、豆粕等植物为主要原料进行发酵而成的，在发酵过程中，曲霉菌会将蛋白质分解成多种氨基酸，这些氨基酸可让酱油呈现出独有的“鲜味”，所以发酵时间长，蛋白质分解彻底，氨基酸含量越多，那么酱油也就越“鲜”。 由于各种氨基酸都含有氮元素，因此测定酱油中以氨基酸形式存在的氮元素的含量，就可以间接反映出酱油中氨基酸的多少，而这个指标在标准中叫“氨基酸态氮”。 酱油鲜味和品质“氨基酸态氮”是衡量的特征性指标，酱油的分级是依据每百毫升酱油所含的氨基酸态氮的克数确定，根据GB 18186-2000《酿造酱油》标准，酿造酱油可分为四个等级，即特级、一级、二级和三级，...
食品添加剂作为现代食品的重要组成部分，它的剂量成份绝对不可忽视，下面为大家介绍一种通过建立离子交换色谱法检测食品添加剂富马酸中杂质马来酸的方法。方法：样品用流动相溶解定容后，采用LC–SCX离子交换色谱柱(25cm×4.6mm，5μm) 分离，以0.005mol?L-1硫酸水溶液–乙腈(60∶40)为流动相，流速0.3mL?min-1，检测波长208nm。结果：样品中富马酸与马来 酸分离度达到3.1，在0.1～5.0mg?L-1范围内，马来酸峰面积与浓度呈良好的线性关系(r=0.9999)，最低检出限达到0.05g?kg- 1，重现性良好。结论：该法简便、快速、灵敏、准确，可...
今晚21时00分，南京市秦淮区汉中路89号金鹰A座楼顶失火，南京消防指挥中心立即调集候家桥中队、汉中门中队、新街口专职队、新街口联防办，金鹰微型消防站赶赴现场。据南京市应急管理局消息，金鹰火灾现场明火已被扑灭。据了解，起火部位为金鹰九楼一酒店，该酒店暂停对外营业，正在装修改造，主要燃烧物质为外墙保温材料，目前未造成人员伤亡。起火原因及直接经济损失正在调查统计中。生活中我们难免会...[详情]
支付宝和携程系统纷纷出故障风波刚刚平息，今日又曝出手机淘宝客户端出现故障的消息。6月24日中午11点30分左右，全国有多位网友反映淘宝客户端出现故障，表现为登陆失败、搜索物品出现网络连接失败提示，“我的淘宝”中收货评价、收藏的宝贝等功能不能使用，用手机直接访问taobao.com也出现无法访问的现象。对此，认证为“阿里技术保障”的微博发声明称，中午11点30分左右，因为网络系统...[详情]
黑龙江省鸡西居民王某及其亲属9人因食用发酵时间过长已产生毒素的自制酸汤子，集体中毒身亡。这是一起由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的...[详情]
根据省气象台的预报，12日江苏北部雨水渐止，南部仍有小到中雨，冷风冷雨当中，江苏多地将迎来下半年来最冷的一天。预计这个双休日江苏仍是...[详情]
