有机食品营养价值更高吗

营养作为一个名字被人们广泛使用。但其确切定义却未必熟知。“营”在汉字里是谋求的意思，"养"是养生或养身，两个字组合起来就是"谋求"养生的意思，更确切的就是从食物中谋求养生。那么，有机食品营养价值更高吗?下面小编就来介绍一下这方面的问题。

对于食物的营养成分的优劣和多少，是很多综合因素导致的结果。正如美国新泽西州布拉德利海滩营养信息部门的注册营养师罗宾•弗利普斯说：“任何植物的营养成分取决于土壤条件、降雨量、日照和种子的品种。对无论是有机还是传统方式生长的植物来说”，很多有机食品的地理条件非常优良：土壤肥沃，灌溉水源优质，空气清新，用有机肥料，远离工业区，所有一切条件都会导致营养最优化。当然，有机种植可能比温室中的植株受大自然的影响更大一些，可能会因为天气原因造成一些营养和口感上与往年的差距(最著名的葡萄酒也有因年份差别所带来的品质上的差距)，但与大棚温室中作物比较，营养应该更多元化，更丰富。

现代农业密集生产出的作物，因土壤盐碱化、重金属超标，化肥、农药、杀虫剂等过量施用，灌溉水源没有保障等因素，使得食品的安全性都得不到保障。

对于养殖业也是如此，有机养殖的家禽、牲畜，在天然的环境中快乐成长，吃的是野果和有机饲料，喝的水质也是经过评定的优质水源。没有激素催长，抗生素防病，每天锻炼，这样的动物的肉质、营养肯定是不同的。假想一下，一个每天吃天然食物，每天运动的人和一个躺在床上，靠营养液生存的人哪一个更健康呢?动植物亦是如此。那您又更倾向选择哪个呢?

而日前，伦敦大学的卫生及热带医学院发布：就营养价值而言，有机食品和普通食品没什么大的区别。从1958年1月到2008年2月，全球关于有机食品营养研究的论文有52000份，被卫生及热带医学院选中做比对资料的只有162份。真正起作用的论文，则只是其中的55份。卫生及热带医学院列出所有食品的营养价值，认真比对了其中2/3的营养成分，结果发现，无论是有机农作物还是有机牛奶或肉类，和普通食品在营养价值上都没有太大区别。卫生及热带医学院把研究报告发表到9月的《美国临床营养杂志》上。

由开始我们讨论的机理分析可知，卫生及热带医学院的研究报告是不全面的。以猪肉为例，有机养殖的猪在品种上一般就优于普通猪，优质猪种虽然长得慢，但是肉质佳，营养高，且在生长过程中没有激素、抗生素以及有害饲料等不利因素。诚然，如果普通养殖的猪也选用好的猪种，不用激素催肥，催长，不用抗生素防病，吃优质的饲料，不密集饲养。那么可以肯定这样的猪肉也是优质的。而事实上，所有这一切养殖成本是非常高的，如果有人花费这么高的养殖成本却依然卖普通猪肉的价格，是肯定经营不下去的。因此普通养殖不得不选用长得快，吃得多的西洋猪种，采用一切手段催长、催肥才能把利润达到最高。

几乎就在伦敦大学的卫生及热带医学院发表论言的同时，英国土地协会也得出一些结论。只不过，英国土地协会的研究结果和卫生及热带医学院不同，英国土地协会的研究证明，有机食品在胡萝卜素上比普通食品高53.6%，在类黄酮上比普通食品高38.4%。胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，对皮肤粗糙和夜盲症有明显的改善作用;类黄酮有对抗基因突变和抗癌的作用，可以帮助平衡胰岛素和血糖水平。

英国土地协会的主任彼得·梅尔切特本人是有机食品的拥趸，正是他的研究团队证明有机食品还是在营养价值上更胜一筹。对于卫生及热带医学院的研究，梅尔切特有自己的看法，他认为卫生及热带医学院在样本比对上本身就存在漏洞，原因是卫生及热带医学院的研究并没有考虑环境因素和耕作实践。此外，有机食品里农药、化肥和杀虫剂的含量更少，这个事实也没有体现在卫生及热带医学院的研究报告中。以下单举杀虫剂一例加以说明。

美国乔治敦大学隆巴尔迪综合癌症中心的研究人员在2005年1月到2008年1月比对了41个急性淋巴细胞白血病患儿和健康儿童的尿液样本，结果发现白血病患儿代谢物中的杀虫剂含量更高。研究还表明，家用杀剂会使婴儿患急性白血病的几率提高一倍。杀虫剂很容易通过呼吸和皮肤被人体吸收，对人体的影响通常会潜伏十年甚至更长。

普通食品在生产的过程中由于不可避免地会使用到杀虫剂，但重复使用容易引起害虫抗药性加强，因此不得不加大用药量，最终引发的结果就是食品中残留过多。当杀虫剂到达食物链的终端人的时候，势必会引发健康问题。如果从这个角度考虑，现在用更多的钱买相对安全的有机食品，可能就会省下将来看病的钱，从长远看，还是经济的。

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