日常摄入反式脂肪酸都来源于哪些食物？

超市里售卖的加工食品，大多含有反式脂肪酸，我们如果经常吃这样的食品的话，我们的身体健康情况，可想而知。那么，我们吃进去的反式脂肪酸一般来自哪些食物？关注食品安全的本安全网下面为大家分享下相关安全知识。

我们吃进去的反式脂肪来自哪些食物？

我们吃进去的反式脂肪大约有29%来自牛羊肉、奶制品，其余71%来自于各种加工食品。上图表示不同食品对反式脂肪摄入量的贡献比重，你可以清楚的看到，中国人吃进去的反式脂肪有接近一半来自于植物油，牛羊肉和奶制品也有较大比重。被媒体吹上天的糕点、面包、饼干曲奇贡献率都不足5%，而膨化食品、巧克力、速溶咖啡/咖啡伴侣、奶茶/奶精根本排不上号。

反式脂肪酸主要来源：

1.天然的反式脂肪酸主要来源于反刍动物的肉和乳制品，一般含量相对较低；

2.食用油脂的氢化产品：为 了防止食用油脂酸败、延长保质期、减少在加热过程中产生的不良气味及味道，20世纪60年代初期兴起的油脂 氢化加工的生产工艺，如人造奶油、起酥油。对油脂氢化可以提高油的熔点，改变脂肪酸的饱和度，使得油变为能在室温条件下呈固态形式的脂。植物油不完全氢化 会产生反式脂肪，食用油的氢化产品是食品中反式脂肪酸的主要来源；

3.经高温加热处理的食用油脂：植物油脂在精炼脱臭工艺中通常需要高温长时间加热会产生少量的反式脂肪酸；

4.还有就是反复使用的煎炸油。通常在220℃油炸或反复油炸油煎，特别是餐馆里的厨房，早点摊的油条、煎炸饼等，都会产生反式脂肪酸，随着加热的时间越长，产生的反式脂肪酸就越多。

在我们清楚反式脂肪酸都来自哪些食物后，希望大家以后在摄入食物时，都多从健康的角度进行选择。想了解更多反式脂肪酸对健康有何危害的养生常识，请继续关注本安全网站。

责任编辑:胡玲玲