重庆婚宴近百人食物中毒 如何预防婚宴集体食物中毒？

近年来，各地屡有婚宴食物中毒的消息传出，其中今年9月6日的重庆小八仙婚宴中，就有近百人出现食物中毒现象，目前原因正在调查中。现在的婚宴多是在餐厅类的公共场合举行，对于如何预防婚宴上出现食物中毒，佰佰下面给大家分享下相关生活常识。

2015年9月6日中午，重庆市万州区市民到重庆市小八仙餐饮有限公司所属“小八仙会馆”参加婚宴后，有近百人从下午开始出现腹痛、腹泄等不适症状，经紧急送往重庆三峡中心医院急诊科救治，被诊断为“食物中毒”。

如何预防婚宴食物中毒?

一是食品采购关

餐饮行业要想预防消费者食物中毒，须在购买肉菜瓜果时，都要注意新鲜干净。要买经工商管理部门检验合格允许上市的“放心肉”、“放心菜”。

二是食品保管关

暂时不吃的肉菜，经及时加工后，放入冰箱，生熟食要分开容器存放。不食超过保质期的食品。米面、干菜、水果等要妥善保存，严防发霉、腐烂、变质，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等咬食污染。要妥善保管有毒、有害物品如消毒剂、灭鼠药等，要远离食品存放处，防止误食误用。

三是个人卫生关

炊事员要体检合格后才能上岗，凡患有消化道、呼吸道传染病(如乙肝、痢疾、肺结核等)及有皮肤病者均暂不能做炊事员工作。炊事员上班时，要穿工作服，戴口罩。要认真做到做饭前后、开饭前、大小便前后洗好双手。

四是烹调制作关

做饭菜定要充分加热煮熟。做生熟食的刀砧板、容器要分开，隔夜食品及豆类食品要加热煮熟，方可食用。买回的蔬菜要充分浸泡后，再反复清洗三遍，才能烹调食用。凡发现有腐烂、发霉、变质等可疑食品，均不要食用。

五是餐具消毒关

锅、碗、盆、碟、筷、勺等用前要烫洗或煮沸消毒后再用。集体进餐要实行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器。

六是进食用餐关

用餐者都要养成吃饭前后、大小便前后彻底洗好双手。进餐时若发现有腐败变质，发霉有馊味或夹生食物，或有被蝇叮爬过的食品，均不可食用。

七是食前留验关

凡集体用餐饭前均要将要吃的每种饭、菜，各留一小份样品，以备万一食后有可疑中毒时，作毒物化验用。

八是食后观察关

凡进食一天内突然出现恶心呕吐、腹痛、腹泻、头晕、发烧等症，或在短期内在同一食堂进餐的多名人员发生相同症状，就应怀疑为食物中毒。此时应急呼120,同时向上级报告，组织检查救治。并对病人的进食、呕吐物、大便、尿、血进行有关检毒化验，另要保护好现场。另外，食物中毒要多加休息，以免造成不必要的后果。

佰佰提醒，出现婚宴等多人集体食物中毒后，大家应在第一时间就医治疗，不要疏忽大意，餐饮场所也应该做好卫生措施，预防大的食物中毒事件发生。更多预防婚宴类集体食物中毒安全常识尽在本安全网站。

责任编辑:胡玲玲