“黄变米”大家有听说过吗?近几年,黄变米中毒事件引起了人们的关注。今天佰佰安全网小编特意整理了其中毒原因及相关知识,与大家分享。
黄变米是指受霉菌代谢产物污染后米粒变黄,其黄变米食物中毒事件屡见不鲜,这是什么原因引起的呢?今天佰佰安全网小编就来和大家具体介绍一下相关知识,让我们一起来看看吧!
中毒原因:由于青霉菌寄生于稻米上,条件适合时产生多种毒素,如黄绿霉素、黄天精、桔青霉素等,由此引起米变黄,人食用后而中毒。
中毒表现:不同种类的黄变米毒素产生的临床症状不同。黄绿青霉黄变米中毒,表现以中枢神经麻痹为主,最初是肌力弱,以后对称性下肢瘫痪,渐及全身,严重的发生呼吸麻痹。黄天精引起的黄变米中毒,主要侵犯肝脏,引起脂肪变性,最后演变为肝硬化。桔青霉黄变米对肾脏毒性大,中毒后有肾脏肿大、肾小管扩张及坏死等。
急救处理:以对症治疗、保肝、护肾为主。
预防措施:黄变米肉眼可辨认,若挑一把黄变米能闻出一股特殊臭味。故少量的黄变米可以挑出。
以上是关于黄变米食物中毒的原因及相关知识的介绍,希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识与食品安全知识,如食物中毒如何预防,海鲜食物中毒原因等,请您时刻关注佰佰安全网。
责任编辑:何显抢
2022.08.30 00:00:45
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