老师和学生是学校最重要的人群,如果老师和学生在食堂就餐中出现食物中毒,那么对于学校的影响也是很大的,那么引发师生食物中毒的原因都有那些?
很多老师和学生在学校就餐的过程中,出现食物中毒现象,因为不能及时发现自己的中毒症状,往往在送到医院的时候,症状已经非常严重,因此食物中毒后早期的发现和处理是十分重要,引发师生食物中毒的原因都有那些呢?
佰佰安全网给大家详细的介绍一下;
一、细菌性食物中毒常见原因
1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染,或被与生的食品原料接触过的表面(如容器、手、操作台等)污染,或接触熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。
2、食品贮存不当。如熟食品被长时间存放在10℃至60℃之间的温度条件下(在此温度下的存放时间应小于2小时),或易腐原料、半成品食品在不适合温度下长时间贮存。
3、食品未烧熟煮透。如食品烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因使食品加工时中心温度未达到70℃。
4、从业人员带菌污染食品。从业人员患有传染病或是带菌者,操作时通过手部接触等方式污染食品。
5、经长时间贮存的食品食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上。
6、进食未经加热处理的生食品。
二、化学性食物中毒常见原因
1、作为食品原料的食用农产品在种植养殖过程或生长环境中,受到化学性有毒有害物质污染。如蔬菜中农药、猪肝中瘦肉精等。
2、食品中含有天然有毒物质,食品加工过程未去除。如豆浆未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未彻底去除,四季豆加工时加热时间不够使其中的皂素等未完全破坏。
3、食品在加工过程受到化学性有毒有害物质的污染。如误将亚硝酸盐当作食盐使用。
4、食用有毒有害食品,如毒蕈、发芽马铃薯、河豚鱼。
上面介绍的这两种都是引起学生和老师食物中毒的原因,很多食堂的厨师不了解这些原因,同时食堂卫生环境也不好,导致引起食物中毒的情况发生,所以说如何保障校园食堂饮食安全是每个学校都应该注意的事情,建议学生日常多关注佰佰安全网,多了解一些校园饮食知识,预防食物中毒有帮助。
责任编辑:何显抢
2022.12.09 22:07:31
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