镉是对人体有害的元素,在自然界中多以化合态存在,含量很低,样低的浓度,不会影响人体健康。但是环境受到镉污染后,镉可在生物体内富集,通过食物链进入人体,对人体会有伤害,那我们吃了镉污染的食物会怎么样呢?
20世纪初发现镉以来,镉的产量逐年增加。相当数量的镉通过废气、废水、废渣排入环境,造成污染。污染源主要是铅锌矿,以及有色金属冶炼、电镀和用镉化合物做原料或触媒的工厂。
镉与锌、铅等共生。环境受到镉污染后,镉可在生物体内富集,吃了镉污染的食物会怎么样?通过食物链镉污染的食物进入人体,就会引起慢性中毒 、因为进入人体的镉,在体内形成镉硫蛋白,通过血液到达全身,并有选择性地蓄 积于肾、肝中。此外,在脾、胰、甲状腺、睾丸和毛发也有一定的蓄积。镉的排泄途径主要通过粪便,也有少量从 尿中排出。在正常人的血中,镉含量很低,接触镉后会升高,但停止接触后可迅速恢复正常。镉与含羟基、氨基、巯基的蛋白质分子结合,能使许多酶系统受到抑制,从而影响肝、肾器官中酶系统的正常功能。镉还会损伤肾小管,使人出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿等症状,并使尿钙和尿酸的排出量增加。慢性镉中毒还可引起贫血。急性镉中毒,大多是由于在生产环境中一次吸入或摄入大量镉化物引起。大剂量的镉是一种强的局部刺激剂。如出现肺炎、肺水肿、呼吸困难等。
今天佰佰安全网的小编对镉污染的相关知识进行了简单的介绍,对于含重金属的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识,希望对您有所帮助。小编在这里祝大家生活愉快。
责任编辑:孙殿伟
2022.07.20 15:35:56
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