饭店食用油如何检侧

自从地沟油的报道一出，不少人对饭店用油开始关心起来了，饭店食用油的健康成为大家关注的问题，那么大家知道饭店食用油如何检侧吗?接下来请大家来佰佰安全网寻找答案吧。

饭店食用油如何检侧?具体方法如下：

1、看色泽：质量上乘的食用油可以根据颜色加以辨认。像豆油、花生油应是淡黄色;菜籽油、棉籽油一般为黄色或者淡黄色;被称之为“天然色拉油”的小磨香油是红铜色。他们都应该是清澈、透明状。加过米汤、红薯汤或其他含有淀粉的食用油色泽浑浊、透明度差，甚至会有轻微的发蓝。

2、尝味道：在辨认时取少许用舌尖辨别味道，豆油一般有比较浓郁的豆腥味、花生油有较浓的清香味、香麻油有扑鼻的香味、菜籽油有清淡的菜籽香。专家还提示，把各种食用油加热到50度左右更加容易通过味道来鉴别，发现味道不纯或者有苦涩、酸、麻等异味，表明这种食用油掺有杂质或者已经过期变质，是不能食用的。

3、冷冻：方法十分简单，将一个干净无色透明的玻璃瓶中装满食用油放入冰箱冷冻后，取出来观察颜色，如果整个瓶子里的食用油颜色一致，说明该油质量纯正、没有杂质。如果颜色有明显分层，说明该食用油中加有其他不同类的食用油或其他杂质。

4、加热：将食用油倒入锅中加热，在150度左右，含水量大的食用油泡沫多且会有吱吱吱的响声，变质后的食用油还会有异味。质量好的食用油加热时泡沫少，味道醇香。如果锅底有焦糊现象，说明食用油中加有淀粉类物质。

温馨提示：菜打包回家之后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，很可能是多次加热的油甚至地沟油。

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责任编辑:何显抢