乙基麦芽酚是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂。那么,乙基麦芽酚使用方法呢?佰佰安全网和您一起来看一下吧!
乙基麦芽酚虽然名字看起来好像是一种药物,其实它就是一种食品添加剂,并且应用的范围非常的广泛。那么,乙基麦芽酚使用方法呢?下面就让佰佰安全网小编来介绍一下吧!
乙基麦芽酚使用方法如下:
1、使用时一般先用热水配成0.25%溶液,或用酒精、甘油等配成溶液,然后通过试验选择最佳加入量,避免直接加入,以防溶解不透而不能发挥其作用。
2、加入量切忌不可过多,超量时效果将会适得其反,弄巧成拙。
3、在烘烤食品中使用,应选择清晰度较低时加入,效果较好。
4、乙基麦芽酚对含铁物品十分敏感,与铁离子结合变成紫红色;制作过程中应避免接触含铁物质,特别是浓度较高时,更要小心;乙基麦芽酚可用于肉类加工中。一方面它可与氨基酸作用,增强肉类香味。更重要的是它与铁盐的酌情配合使用,可代替亚硝酸盐使罐头内的烧肉保持其粉红色。
5、乙基麦芽酚遇碱会呈现黄色。当某些产品颜色不能发黄时,应避免使用碱性原辅料。
以上便是小编为大家介绍的关于乙基麦芽酚使用方法的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注佰佰安全网吧!
责任编辑:王秀娟
2022.10.08 22:07:19
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