食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或者人工合成物质，属于天然营养素范围的食品添加剂。由于食品添加剂在现代食品工业中所起的作用愈来愈重要，各国许可使用的食品添加剂的品种越来越多。美国已有25000种以上的不同添加剂应用于20000种以上的食品之中。日本使用的食品添加剂约1100种。欧洲联盟使用1000~1500种食品添加剂。
中国许可使用的食品添加剂随着时代的进步品种不断增加。许可使用的品种已达1513种，其中包括食品香料1027种。
食品添加剂的分类可按其来源、功能和安全性来划分。
来源
食品添加剂可分为天然食品添加剂（如动植物的提取物、微生物的代谢产物等）和人工化学合成品。人工化学合成品又可细分为一般化学合成品和人工合成天然同等物（如天然同等香料、色素等）。
食品添加剂的用途是什么?佰佰安全网小编介绍食品添加剂在食品工业生产中起到很重要的作用，无论是吃的还是喝的，都需要食品添加剂来辅助完成。食品添加剂的用途主要有以下几点。
(1)改善和提高食品色、香、味及口感等感官指标。保持和提高食品的营养价值。 食品防腐剂和抗氧保鲜剂在食品工业中可防止食品氧化变质，对保持食品的营养具有重要的作用。
(2)有利于食品保藏和运输，延长食品的保质期。
(3)增加食品的花色品种。各种食品根据加工工艺的不同、品种的不同、口味的不同，一般都要选用正确的各类食品添加剂，尽管添加量不大，但不同的添加剂能获得不同的花色品种。
(4)有利于食品加工操作。 食品加工过程中许多需要润滑、消泡、助滤、稳定和凝固等，如果不用食品添加剂就无法加工。
食品添加剂的使用方法有哪些?佰佰安全网小编给大家介绍一下正确使用食品添加剂的方法。
1、食品添加剂要符合国家规定的《食品安全发生毒理学评价程序》证明在使用限量范围内对人无害，不应含有其他有毒杂质;对食品的营养成分不应有破坏作用;
2、食品添加剂食用以后是要能够排除体外的，最好能参加人体正常的物质代谢，或因不能被消化道吸收而全部排出体外;
3、食品添加剂在达到一定加工目的后，最好能在以后的加工、烹调过程被破坏或排除，使之不能摄入人体，则更安全;
4、食品添加剂应有的质量标准，有害杂质不能超过允许限量;
5、不得乱加、多加食品添加剂。
如何辨别食品添加剂?有些食品中如果加了食品添加剂我们是可以分辨出来的，像枸杞，颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过;有咸味，是用盐水泡过;有甜味，是用糖水拌过;银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。
因为食品添加剂的种类很多，食品添加剂的使用要求佰佰安全网小编就简单介绍几种。我国1996年公布了《食品添加剂使用卫生标准》，其中规定了合成色素品种，并定出了最大使用量及质量标准，如合成色素的纯色素含量不得低于85%～99%，1公斤合成色素中砷的含量应在1毫克以下，铅在10毫克以下，铜在20毫克以下，每100克色素中，苯酚不应超过5毫克，苯胺不应超过4毫克.柠檬酸是常用的酸度调节剂，在植物油中的最大使用量是在2.0g/kg，在婴幼儿配方奶粉和婴幼儿辅助食品中的使用量并没有明确的标准，但是需要按生产需要适量使用。
怎样合理使用食品添加剂?选择食品卫生法和标准允许使用的食品添加剂。同类添加剂进行比较后选择使用。掌握正确的使用方法。选择好食品添加剂，并确定用量后，还需掌握正确的使用方法，才能发挥最大功效。
