食品添加剂焦糖色起什么作用

超市当中琳琅满目的食品，第一时间映入眼帘的往往是从颜色先入为主，所以很多的生产厂家在生产食物当中，都会加入一定的食品添加剂，某些食品添加剂是具有这调色的作用，让人会感觉到看起来非常的愉快，焦糖色就是其中一种食品添加剂。那么食品添加剂焦糖色起什么作用呢?下面来请佰佰安全网的专家为大家详细的介绍一下。

焦糖色素亦称焦糖，英文Caramel，是一种复杂的混合物。焦糖色素通常是一种暗褐色到黑色的液体或固体，有焦糖的香味，略带苦涩味。是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂的重要一员。

焦糖色素是目前人们使用的食品添加剂中最受欢迎的一种，由于这种产品是用蔗糖或葡萄糖浆经过精心处理之后形成的，因此它的外观呈无定形的深褐色。但是，对熟悉软饮料的人们来说，都将它们筒称为深褐色的糖浆，它使饮料具有可乐特有的色泽。

焦糖色素作为一种着色剂，对色泽强度、比重和pH值的要求相当高。在液体饮料中，如果不去认真了解食品的化学性质和焦糖的相互关系，焦糖就会沉淀，甚至影响到最终产品的风味。

焦糖色的实物看起来是非常诱人的，因为从颜色上看起来非常的让人开心，而且诱惑力也会非常的大，焦糖色能够提升食物的颜色，制作的过程当中食物的味道也会发生一定的改变，是一种不可或缺的风味物质，虽然看上去非常的单一实质上不仅能够拿捏食物的颜色，还具有活性的抗氧化的功效。佰佰安全网为大家提供食品添加剂小知识，食品安全知识方面的内容。

责任编辑:何显抢