表面变黏的黄瓜有毒吗

黄瓜味甘，性凉。能清热止渴，利水消肿，清火解毒。含有葡萄糖、甘露糖、芸香甙、异槲皮甙、咖啡酸、绿原酸、多种氨基酸、维生素(B2、C)、挥发油(苦味成分)，葫芦素A、B、C、D等营养成分，是我们日常生活中经常食用的一种蔬菜。

黄瓜是一种难贮的果菜，通常只有3—5天的货架寿命。如果黄瓜表面变黏了，很有可能是黄瓜腐败变质了，就不能在继续食用了。主要原因如下：

1.食品腐败变质使食品中的主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素也受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低，甚至达到不能食用的程度。

2.腐败变质食品由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如黄曲霉毒素、青霉毒素等。如果食用变质的黄瓜会导致食物中毒。

黄瓜的储存方法

选用塑料食品袋，将刚摘下或买到的鲜嫩、无伤害的黄瓜，装入塑料袋中，松扎袋口，放在室内冷凉处或冰箱内，夏季可贮藏3-5天，冬季室内温度偏低时，可贮藏7～15天。

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责任编辑:孙殿伟