菜籽油会产生黄曲霉毒素吗

对于我们的生活的饮食方面，可以说基本每一种饮食中都会加入食用油，但是油中的营养物质是有限的，而且不经过精炼的食用油还会对身体健康造成一些负面的影响，因此需要很多的因素值得我们去注意。我们常吃的菜籽油如何呢?菜籽油会产生黄曲霉毒素吗?

黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉寄生曲霉产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素 。

菜籽油中用含有黄曲霉毒素不多，一般一般都是玉米油，花生油和大豆油。这两种比较容易有黄曲霉素残留啊。有个朋友的父亲是油料研究所的，说他们抽查的时候大牌都查到过有黄曲霉素。现在检测黄曲霉素一般都用黄曲霉素测定仪，黄曲霉毒素测定仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即联免疫法,由光度计与B1试剂盒二大件组成,能限量、定量测定样品中黄曲霉毒素B1的含量。

今天佰佰安全网的小编对关于黄曲霉毒素污染的一些相关知识进行了简单的介绍，对于如何去除食品中的黄曲霉毒素以及其他食品污染小知识还请了解更多食品安全知识，希望对您有所帮助。

责任编辑:孙殿伟