白砂糖二氧化硫标准是多少

白砂糖，是中国美食烹饪过程中的重要调味品，家家户户都会在厨房中常备这一物品。那么白砂糖二氧化硫标准是多少呢?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。

在2018年9月1日实施的最新白砂糖国标GB/T 317-2018中，二氧化硫的指标较之之前的GB/T 317-2006有所放宽，从30mg/kg到100mg/kg。那么，白砂糖中为什么会有二氧化硫残留呢?

这是因为白砂糖是由甘蔗生产加工出来的，甘蔗不是白色的，要经过脱色等加工才能白白嫩嫩。

脱色的过程有两种办法：

一种贵的是碳酸法：用碳酸法生产白砂糖时，经石灰与二氧化碳澄清后的清汁需加入二氧化硫进行硫漂，浓缩后的糖浆再经二氧化硫漂白。过程中虽两次使用了二氧化硫，但由于其加入量少，一般碳酸法生产的白砂糖，二氧化硫含量较低。

一种便宜的是亚硫酸法：以二氧化硫为主要的澄清剂(脱色剂)。传统的亚硫酸法工艺中，为了降低色值及粘度，粗糖浆还要经过硫漂，过度硫漂会使糖浆中的二氧化硫含量升高，白砂糖中残留微量二氧化硫不可避免。

白砂糖中的二氧化硫影响健康吗?

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，二氧化硫在3类致癌物清单中，但目前尚无充分的人体或动物数据证明它致癌。白砂糖国家标准主要是针对原料生产的，且标准中对纯度有具体要求。一般来说，纯度达到99.75%左右，结晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的，不会对人体产生危害。此外，二氧化硫可作为食品添加剂用于制作红酒和果酒。而白砂糖中的二氧化硫不是直接添加，是漂白剂硫磺残留物，剂量决定毒性。

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责任编辑:王小丽