黄曲霉毒素b1多久致癌

黄曲霉毒素B1的代谢主要发生在肝脏，肾脏、脾脏和肾上腺也会有所分布，一般不会存在于肌肉中。黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内积蓄。一次摄入后约1周即经呼吸、尿、粪等将大部分排出，下面来看看黄曲霉毒素b1多久致癌吗？

少量食物黄曲霉毒素一般是不会致癌的，食用多的话至少需要一个月以上才会致癌。黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素B1的急性毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，比二甲基偶氨苯高900倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。

黄曲霉毒素B1在没有经过代谢活化之前的母体化合物是无致癌性的，因此被称为前致癌物，因为它必须通过体内的生物转化即“代谢激活或生物激活”形成活性中间体才具有致癌性。它在在动物体内经细胞内质网中的细胞色素P450混合功能氧化酶的作用下转化发生脱甲基、羟化及环氧化反应成黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素M2、黄曲霉毒素P1、黄曲霉毒素Q1、黄曲霉毒素B2α、黄曲霉毒素醇等物质。黄曲霉毒素B1通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1（AFM1）。

以上是佰佰安全网小编介绍黄曲霉毒素b1多久致癌的内容，本网食品安全知识库中还有很多关于食品污染方面的知识，感兴趣的朋友可以继续关注，可以让家人吃上更健康的食物。

责任编辑:张小付