很多卖海鲜品的商贩由于运输过程较长,又逢全年温度较高的季节,仅靠冰冻难以保鲜,一些商家就会先使用“药水”浸泡海鲜再冰冻,特别是价格贵的。甲醇有保鲜的作用,一些商贩只好使用了甲醇。怎么样识别海鲜有没有被甲醛泡过?下面和佰佰安全网了解下有毒食品安全知识吧。
一些商家使用“药水”浸泡海鲜再冰冻,特别是价格贵的。为了降低成本,甲醇又有保鲜的作用,一些商贩只好使用了甲醇。怎么样识别海鲜有没有被甲醛泡过?下面和佰佰安全网了解下吧。
最近媒体曝光一些海鲜浸泡福尔马林后,颜色更鲜艳、肉质更光滑更有弹性,卖相好。一些商家介绍了几种鱼浸泡福尔马林后的情况,比如,用福尔马林浸泡过的沙虾个头比较饱满,颜色也较粉红、鲜亮;黄花鱼浸过后,很长一段时间肉比较紧凑、颜色鲜艳;墨鱼经过福尔马林一泡,肥嫩多了,还更白。福尔马林是溶度为35%~40%的甲醛溶液,如果摄入人体,对肾脏、肝脏、中枢神经、免疫功能等均有损害,危害可想而知。
接下来给大家介绍下如何辨别海鲜是否被甲醛泡过?
望:虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨,但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后,颜色更加鲜亮,表面的黏液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后,皱褶清晰可见,身上附着的黏液减少,汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜,鱼体表面看起来比较清洁,但鱼目浑浊,眼膜比较模糊。
闻:新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味,但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味,只要仔细一闻,便会发现那股在医院也能闻到的药水味。
问:就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜,所以消费者不要贪图便宜,遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。
切:就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实,摁压鱼体时,感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感,虾类则会变得又硬又脆,容易断碎。
以上是识别海鲜有没有被甲醛泡过的方法。另外用食品甲醛检测仪。通过测量该化合物吸光度,自动计算并打印出待测样品中甲醛的浓度。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识,这样更有利于我们的生活,更多食品安全知识尽在佰佰安全网。
责任编辑:毛丽
2022.03.11 10:22:28
2022.03.11 10:21:30
2022.03.11 10:20:35
2022.03.11 10:19:35
2022.03.11 10:18:24
2020.10.06 11:45:34
03/29冷冻过期肉的危害
03/23毒鸡翅如何辨别?
07/17室内空气污染甲醛的来源及危害
07/30煤气中毒很危险,了解这些内容很重要
01/14学校发生食物中毒怎么办?
01/17化学性食物中毒特征有哪些