餐饮店卫生标准是什么

中国有句俗话:病从口入，食品质量不安全，将会影响到人们的健康。那么，餐饮店卫生标准是什么那？就让佰佰安全网的小编和你一起去了解一下吧！

餐饮店卫生标准：

一、卫生许可证应悬挂于醒目处，从业人员应持有有效合格健康证经培训后上岗。

二、从业人员上岗时应穿戴清洁的工作衣帽。从业人员必须进行卫生法规与卫生知识培训，掌握相应的卫生知识，个人卫生良好，穿干净整洁工作衣、帽上岗，不得留长发、长指甲，不带戒指。进入专间操作时还应戴口罩、手套等。

三、保持室内外环境卫生整洁，食品加工间内地面、墙壁、货架、灶台、油烟罩不得有灰尘、油污。

四、餐饮具一客一消毒，消毒后放入密闭的保洁橱内，并做好消毒纪录。

五、冰柜内生食与熟食、成品与半成品、肉海鲜分离存放，不得摞放、混放。熟食品及半成品装入保鲜盒加盖后冷藏或放在餐具中加保鲜膜后冷藏，生肉放在食品包装袋内再冷冻，禁止使用有色塑料袋装食品，禁止将食品直接丢放于冰箱（冰柜）内。冰箱定期化冰、清洁，间隔每月至少一次。

六、食品加工间内应有防蝇、防腐、防尘设施，垃圾桶加盖，并日产日清。

七、加工盛放生、熟食品的案板、刀具、容器分类使用，并有明显标志。

八、冷拼间内操作台上方配有紫外线灯管，配有专用冰箱、空调，冷拼间密闭性好。

九、不购进，不加工，不出售腐烂变质、有毒、有害、品名标示不清或超过保质期的食品。

十、食品仓库内保持整洁，做到分类存放，标示清楚，离地面、墙壁15厘米，配有防鼠设施。

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责任编辑:郑旭冰