青岛周黑鸭门店被曝卖临近过期产品

2017年12月4日傍晚，赵女士在周黑鸭专柜花了27元购买了一盒鸭掌。“当时我看到柜台上摆放出来的食品都是12月1日的，我还问过销售人员是不是都是12月1日的，他说是。”赵女士告诉信网，当时考虑到保质期比较短，而且又临近过期，所以没有多买，只买了一盒。

买回来之后，她并没有当晚食用，而是次日晚上下班回家之后才食用的。后来，她无意间发现食品盒子上的生产日期是11月28日，并不是销售人员口中说的12月1日，产品标着保质期7天，仔细算来，12月4日恰好是在保质期内的最后一天。而并不知情的赵女士是在过了保质期1天之后才食用。 对此，她认为周黑鸭专柜在销售时将已快过期的产品掉包卖给消费者，且并不告知，存在欺骗消费者的行为。

周黑鸭专柜的薛经理表示，专柜售卖的食品都是在保质期之内的，因为食品都是由武汉供货，所以途中就要大约1到两天的时间，而且每个产品的销售速度不一样，难免会有时间差。但对于临近保质期的食品，销售人员都会提醒消费者尽快食用。当信网询问赵女士在购买时，销售人员是否提醒过该产品已是保质期最后一天时，该负责人对此并没有做过多解释，只表示赵女士的事情已经上报给公司领导，目前正在协商处理，具体处理结果自己不是很清楚。

随后，记者多次联系周黑鸭官方客服希望得到最终的回复和处理办法，但截至发稿，周黑鸭客服方面并未作出回应。

锁鲜盒装绝味鸭脖大肠杆菌超标

在很多城市，鸭脖子的连锁小吃店随处可见，便宜而又好吃。很多消费者也会选择网购鸭脖子。真空装、锁鲜盒、散装，鸭脖子的包装形式也多样化。

不过，做为一种广受欢迎但在食用时卫生要求又较高的食品，现时市售多品牌鸭脖的卫生情况究竟如何?它真的安全吗?

2016年5月，《消费者报道》向第三方权威机构送检了周黑鸭、绝味、久久丫、煌上煌等4品牌11款鸭脖子，包括4款真空包装、4款锁鲜盒装、3款散装(周黑鸭无散装)。测试其大肠菌群和菌落总数等卫生指标，并设置模拟实验探索鸭脖子的建议食用时间。

检测结果显示，绝味锁鲜盒装样品大肠菌群数超出国标范围，食用会给人体带来一定的健康风险。

此外，绝味、久久丫和煌上煌等3品牌的散装鸭脖子菌落总数和大肠菌群含量普遍较高，食用安全风险较大。

现时市面上鸭脖子的包装形式主要有三种：真空装、锁鲜盒装和散装。不同的包装形式对鸭脖子的微生物有一定的影响。

华南农业大学食品学院包装工程系主任张钦发指出，散装较容易出现微生物的过度繁殖，而锁鲜盒有特殊的保鲜工艺，真空包装则因其氧气含量极低并伴有出厂杀菌工序，所以微生物控制的较好。

在鸭脖子行业中并没有专门的国家标准对不同包装形式鸭脖子的卫生情况进行约束和规范。仅在GB 2726-2005 《熟肉制品卫生标准》中要求：酱卤肉制品中的菌落总数≤80000 CFU/g，大肠菌群数≤150 MPN/100g。但此标准未涉及具体的包装形式。

此次检测结果显示，绝味锁鲜盒装鸭脖样品的大肠菌群数超出国标限值150MPN/100g的限值，达到了2400MPN/100g。久久丫的真空包装菌落总数也相对较高。

过期食品的认知误区

保质期=保存期 保质期又称最佳食用期，国外称之为货架期，指食品的标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在适宜的贮存条件下，超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，在一定时间内可能仍然可以食用。而另一种叫保存期，即产品可食用的最终日期。在保存期之后，食品会发生品质变化，产生大量致病细菌，如果食用，则有可能导致食物中毒和急性传染病。所以，过了保存期的食物，必须做丢弃处理。

不浪费就是“美德” 很多人认为，食物过期后只是口感变差、风味改变、质量下降，只要没有严重发霉变味，就应该尽可能吃掉，避免浪费。事实上，一些食物如水果放置时间长了，会出现部分腐烂变质，各种微生物就会不断加快繁殖，产生大量有毒物质，这些有毒物质会向未腐烂部分继续扩散，即便吃的是未腐烂部分，其中的毒素依然会对人体呼吸、神经等系统形成威胁。

冰箱等于保鲜柜 有些人以为，只要把食品放到冰箱里就不会变质。事实并非如此。首先，很多微生物繁殖的适宜温度范围为4℃～60℃，而大部分冰箱冷藏温度并没有达到4℃以下，即使达标，也只能延缓细菌的生长繁殖，却并不能杀灭微生物。此外，长时间存放的食品往往会发生冰晶析出、粘连等现象，而反复冷藏，并且生熟食物交叉放置，不但影响口味，还易引发食物变质。而一些速冻食品更不能长期冷藏，反复冷冻导致维生素缓慢分解损失，最好在出厂日期后一月内吃掉，谨防引起胃肠疾病。