山东玉兔酱油检出防腐剂超标

9月30日，淄博市食品药品监督管理局公布一批食品抽检信息，对流通领域糕点、调味品、粮食加工品等21类食品291批次样品进行抽检，不合格食品3批次。其中，山东玉兔食品的酱油防腐剂超标。

不合格产品情况如下:

淄博万香泉香油有限公司生产的小磨香油酸值(KOH)检出值为2.8mg/g，标准规定为≤2.0mg/g。

淄博万和香食品有限公司生产的白芝麻香油苯并[a]芘检出值为22μg/kg，标准规定为≤10μg/kg。

山东玉兔食品股份有限公司生产的玉兔酱油苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检出值为1.3g/kg，标准规定为≤1.0g/kg。

吉林2批次酱油被曝氨基酸态氮不达标

近日，吉林省食品药品监督管理局发布2017年国家监督抽检不合格产品及产品合格信息(第18期)公示 。公示显示，近期吉林省食品药品监督管理局抽检饮料、糕点、调味品等3类食品335批次样品，不合格样品2批次。对于不合格食品，已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。

不合格产品情况如下：

长春欧亚商业连锁磐石欧亚购物中心有限公司销售的标称白城市铭人居味业食品有限公司生产的一品鲜酱油，氨基酸态氮(以氮计)检出值为0.59g/100mL，标准规定为≥0.7g/100mL。检验机构为吉林出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

松原市宁江区北显米业专营店销售的标称松原市松滨老醋有限责任公司生产的黄豆酱油，氨基酸态氮(以氮计)检出值为0.27g/100mL，标准规定为≥0.40g/100mL。检验机构为吉林出入境检验检疫局检验检疫技术中心。

据了解，氨基酸态氮亦称氨基氮，是酱油中的重要组成成分，是酱油这个调味品鲜味的主要来源，是由制造酱油的原料(大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮)中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。该指标不达标，主要是由于生产工艺不符合标准要求，产品配方缺陷或者是产品与已制定指标不匹配等原因造成的。

儿童酱油 实情：纯粹是广告噱头

现在一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的2.5倍。

中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤曾告诉健康时报记者，小朋友3岁之前应该清淡饮食，酱油、盐都应尽量少吃，“儿童酱油”纯粹是广告噱头。

一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上，超市中儿童酱油产品钠含量并不低，譬如某款儿童酱油，8毫升中就有544毫克钠，约是1.36克盐(1克盐≈400毫克钠)。

有些儿童酱油还会打着补充氨基酸的旗号，事实上，酱油是由大豆、小麦等制成，原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸，也就是说，只要是酱油都含氨基酸。

而一些酱油产品号称补锌、补硒，但实际含量很少，若为了所谓的健康目的长期吃，会让孩子养成重口味的饮食习惯。因此，儿童酱油不仅完全是营销噱头，而且对于孩子的健康有害无益。