方法：
(一)首先调查老鼠的种类、数量、入侵途径、栖息地等。根据掌握的基本情况结合鼠的生物学特性，制定相应的防治方案。
(二)采用粉迹法(或粘鼠板法)监测鼠密度，了解鼠活动场所及栖息地。
防治前：定时、定点、定数量，布粉块(或粘板)查看计算鼠密度。
防治后15-20天：检查防治效果(方法同防治前)。
(三)防止老鼠入侵：在主要防治场所外围四周，使用鼠药布成防线，并定时检查鼠药消耗情况，定期补足老鼠药。
(四)随时注意环境变化和老鼠新入侵途径，定期派员检查，发现新鼠道、新洞口及时采取措施堵塞。
(五)具体实施：采取化学药物毒杀或是器械捕鼠，每次投放的量要足够。从外到里形成道道防线，把老鼠密度降到最低。
餐厅操作间
饭店厨房不推荐使用药物灭鼠，主要有以下原因：
1、厨房内鼠类可盗食食物品种多，味道很对味，投放鼠药的话，盗食率不高会影响灭鼠效果;
2、厨房内东西多而杂，有的食材甚至是直接进口的，投放鼠药的话，对这些食材的污染风险比较大;
3、厨房内地面等处一般比较潮湿、油腻，投放鼠药要求投放在干燥场所，否则鼠药容易失效;
4、特别说明一点，虽然现在正规公司使用的鼠药都是慢性鼠药，但是非专业人士不懂，误食后容易引起过度反应。
酒店厨房灭鼠建议从以下方面着手：
1、完善厨房防鼠设施，厨房鼠道一般在下水道、天花板管线等处;
2、聘请专业公司使用电猫(电子捕鼠器)捕鼠;
3、食材仓库等比较干燥、少油腻区域可以配合使用粘鼠板捕鼠，操作间等潮湿、油腻区域可以配合使用鼠笼、鼠夹捕鼠。
一是极易发生误食中毒、难以抢救，给家庭和社会造成危害;
二是容易被坏人用以作案，破坏社会安定;
三是剧毒急性鼠药系植物内吸性毒物，在植物体内滞留数月以至数年，造成二次中毒和环境污染;
四是严重破坏了科学灭鼠工作，这些药品由于作用快、中毒症状剧烈，极易引起鼠群惊疑与拒食，灭鼠效果差，这是近几年来鼠密度回升的主要原因。
其实我们可以自己配制灭鼠药，特别是饭店里，因为在饭内头灭鼠药会带来不可估量的危害，当然，最直接的办法就是找到饭店厨房中有哪些卫生问题。但是，今天呢给大家简单介绍一下饭店怎么配灭鼠药。
方法：
1 水泥：饭店人员可以购买一些水泥，将大米、玉米、面粉等食品抄书，放入少许食油，然后拌入干水泥，放在老鼠出没的地方。老鼠食后，水泥在肠道内吸收水分而凝固，使老鼠腹胀而死。
急性灭鼠药，又称急性单剂量灭鼠药，鼠类一次吃够致死量的毒饵就可致死。这类药的优点是作用快、粮食消耗少，但它们对人畜不安全，容易引起二次中毒，同时在灭鼠过程中老鼠死之前反映较激烈易引起其它鼠的警觉，故灭效不及慢性鼠药。这类药有磷化锌、氟乙酰胺、毒鼠磷、毒鼠强溴代毒鼠磷、溴甲灵、敌溴灵等。氟乙酸胺和毒鼠强、甘氟由于毒性强，无特效解毒剂，很容易引起人、畜中毒，国家已明令禁用。
慢性灭鼠药，又称缓效灭鼠药，它又可以分为了两种，第一种是抗凝血剂，抗凝血剂又分为两代，第一代抗凝血灭鼠剂如敌鼠钠盐、杀鼠灵、杀鼠迷(立克命)杀鼠酮、氯敌鼠等，如要达到理想灭鼠效果就要连续几天投药。第二代抗凝血灭鼠剂的急性毒力相对较强，老鼠吃二次、三次就可致死，且对第一代灭鼠药有抗性鼠也能杀灭。这类药有溴敌隆、大隆、杀它仗、硫敌隆等。
电子灭鼠器新增加了电路保护功能，可以长时间接地，(传统的捕鼠器只要接地，就烧坏机器。)但不会烧坏机器。为现代最新型的电子灭鼠工具。 能将老鼠击晕粘在灭鼠线上，而对人、畜等均无伤害，且能生擒活鼠。广泛应用仓库、酒店、超市、家庭、养殖业、食品厂、田园菜地等场所，它有见效快，捕杀范围大，处理死鼠方便等特点，与猫、鼠药、鼠夹、鼠笼、粘鼠胶等相比，更显其独特的优越性。可长期连续工作，静态耗电8瓦，分六线路输出，具有声光报警及线路显示功能，有效捕杀距离可达1000米，是一种高效、范围广阔的灭鼠工具。
电子灭鼠器采用特种隔离升压变压器，具有很高限流保护;有生擒活鼠功能，可三线路输出，自动声光报警;老鼠死在小铁线上，不会死于暗处发臭;老鼠一触即晕死。
超声波灭鼠器是一种利用专业的电子技术设计和经过科学界对鼠类的多年研究，研制出能够产生20kHz-55kHz 超声波的一种装置，该装置所产生出的超声波能够有效刺激并能够导致鼠类感觉到威胁及不安。那么超声波灭鼠器有效吗?
超声波灭鼠器 这种技术来自于欧美先进的害虫防治观念，使用目的是为了创造一个“无鼠、无害虫的优质空间”，创造害虫、老鼠等无法生存的环境，迫使他们自动迁移，无法在防治区范围内繁殖生长，达到根除老鼠、害虫的目的。
超声波灭鼠器的特点：
超声波驱鼠器采用当今最新超声波和压电陶瓷蜂鸣器等先进技术和材料，通过先进的电子电路产生周期性连续频率的震撼性超声波。攻击老鼠的听觉和神经系统，迫使老鼠逃离现场，并不会使其产生“适应性”，对人体无毒害。应用超声波技术的驱鼠已经由来已久，但对老鼠逐渐习惯其固定超声波而失败的缺陷，我们深入研究老鼠的生态和习性，开发设计出多重扫描变频超声波，直接密集的强烈刺激和攻击老鼠的知觉神经和脑中枢神经系统，使其十分痛苦，恐惧和不舒服，食欲不振，全身痉挛，繁殖能力降低，无法在此环境下生存而逃离该超声波放射区域。因此超声波灭鼠器还是有一定效果的。
