所谓无公害果品是指来自无公害生产基地，按照无公害果品生产技术规程生产的，符合无公害果品质量要求并经检测合格后允许使用无公害农产品标志的安全、营养、优质的果品。果树生长的周围环境如土壤、水和大气等是无污染的地区，在栽培管理中按照特定的技术操作规程生产，不施或少施化学农药和化学肥料。
无公害果品应不受有害物质污染、不含某些规定的有毒物质，对有些不可避免的有害物质应控制在允许的范围内，以保证消费者的食用安全，同时果品的生产过程对环境没有不良影响。
由于果品具有较高的营养价值和经济效益，因此果品生产在我国农村产业结构调整过程中发挥着重要作用。为了持续、稳定且高效益地发展我国果品业，并满足人民生活水平提高后对优质安全性果品的消费需求，果品品质和果品的安全性应不断的提高，以使我们生产出的果品赶上或超过果品生产发达的国家，既能与国外进口的果品竞争国内市场，又能打入国际市场，价格较同类产品高，具有较高的附加值。
因此，对果品生产者在栽培上提出了较高的要求，一方面是要增强优质无公害果品的生产意识，认识到优质无公害果品生产的重要性，同时要将优质无公害果品栽培技术落实于果品生产全过程。而无公害水果来自无公害生产基地，按照无公害果品生产技术规程生产的，符合无公害果品质量要求并经检测合格后允许使用无公害农产品标志的安全、营养、优质的果品。果树生长的周围环境如土壤、水和大气等是无污染的地区，在栽培管理中按照特定的技术操作规程生产，不施或少施化学农药和化学肥料。有害物质残留少，人们可以安全食用。
1. 无公害水果产地环境质量标准
无公害水果的生产首先受地域环境质量的制约，即只有在生态环境良好的农业生产区域内才能生产出优质、安全的无公害水果。因此，无公害水果产地环境质量标准对产地的空气、水和土壤等各项指标以及浓度限值做出规定，一是强调无公害水果必须产自良好的生态环境地域，以保证无公害水果最终产品的无污染、安全性，二是促进对无公害水果产地环境的保护和改善。
2. 无公害水果生产技术标准
无公害水果生产过程的控制是无公害水果质量控制的关键环节，无公害水果生产技术操作规程按不同水果的生产特性分别制订的，用于指导无公害水果生产活动，规范无公害水果生产。从事无公害水果种植生产的单位或者个人，应当严格按规定使用农药以及化肥，禁止使用国家禁用、淘汰的农药。
所谓无公害水果指的是无污染、无毒害、安全优质的水果，在生产过程中允许限量使用限定的农药、化肥和合成激素。无公害果品自无公害生产基地，按照无公害果品生产技术规程生产的，符合无公害果品质量要求并经检测合格后允许使用无公害农产品标志的安全、营养、优质的果品。果树生长的周围环境如土壤、水和大气等，是无污染的地区，在栽培管理中按照特定的技术操作规程生产，不施或少施化学农药和化学肥料。
无公害果品应不受有害物质污染、不含某些规定的有毒物质，对有些不可避免的有害物质应控制在允许的范围内，以保证消费者的食用安全，同时果品的生产过程对环境没有不良影响。而普通水果的种植过程是不可控的，有害残留可能会超标。
无公害水果标志是使用无公害农产品标志，其图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志必须经当地无公害管理部门申报，经省级无公害管理部门批准才可获得使用权。
无公害农产品标志由农业部和国家认监委联合制定并发布，是加施于获得全国统一无公害农产品认证的产品或包装上的证明性标识。印制在包装、标签、广告、说明书上无公害农产品标志图案、不能作为无公害农产品标志使用。
该标志的使用涉及政府对无公害农产品质量的保证和对生产者、经营者及消费者合法权益的维护，是国家有关部门对无公害农产品进行有效监督和管理的重要手段。因此，要求所有获证产品以"无公害农产品"称谓进入市场流通，均需在产品包装上加贴标志。
无公害食品具有安全性、优质性、高附加值三个明显特征。
一、安全性：无公害农产品严格参照国家标准，执行省地方标准，具体有三个保证体系，
1.生产全过程监控，产前、产中、产后三个生产环节严格把关，发现问题及时处理、纠正，直至取消无公害食品标志。实行综合检测，保证各项指标符合标准，如粮食有20个项目22项指标，蔬菜有19个项目21项指标。
2.实行归口专项管理：根据规定，省农业行政主管部门的农业环境监测机构，对无公害农产品基地环境质量进行监测和评价。
3.实行抽查复查和标志有效期制度。
二、优质性：由于无公害农产品(食品)在初级生产阶段严格控制化肥、农药用量，禁用高毒、高残留农药，建议施用生物肥药，及具有环保认证标志肥药及有机肥。严格控制农用水质(要达到Ⅲ类以上水质)，因此生产的食品无异味，口感好，色泽鲜艳;在加工食品过程中无有毒、有害添加成份。
