朋友亲戚开的一家店,在某新一线城市开了不下二十年了,靠的就是口碑,但几十年下来菜品虽然不错,但竞争却越来越激烈,比如,他们为了增加自己的翻台率,基本上是赶客人走的。
朋友亲戚开的一家店,在某新一线城市开了不下二十年了,靠的就是口碑,但几十年下来菜品虽然不错,但竞争却越来越激烈,比如,他们为了增加自己的翻台率,基本上是赶客人走的,每次客人吃的差不多了,他们的服务员就开始催了,还要不要再点些菜?还要不要再做什么?
刚开始不明白的客人总是说不要,然后就开始继续该喝酒的喝酒,该吹牛的吹牛,但时间长了,服务员会一遍又一遍不耐其烦的问:需不需要再点菜?有酒鬼实在忍不住了,服务员会理直气壮的回答道:后面还有很多客人等着吃呢,想聊天喝酒的到酒吧或者别的地方去。甚至客人提出能否以支付宝和微信支付也坚决回绝,只接受现金!
很多人无奈于他们的菜味道很正,所以没办法,总是在吃完饭后再找个聊天喝酒的地方或者是唱歌的地方。 二十年来有过无数的竞争对手,但无奈都被他一一挑败,就剩下几家撕开一点口子的饭店,得知这些消息后,有家饭店老板就正好拓宽这些思路,对方的痛点就是他的盈利点。
首先他将原先包间的设施和装修重新布置了一下,KTV的设施装进去,不仅如此,还多配了几个话筒,想看电视的也有,也就是现在很常见的边吃边唱。估计算一个音乐餐厅吧,至于支付宝微信支付什么的,统统装上,怎么方便客人怎么来,因为他的菜品其实已经可以和他匹敌了,这么多年来,有些人甚至就是因为那家老店催人的服务态度而到这家店来。
没过三个月,情况就大不一样了,装上了音乐等助酒兴的饭店生意红火,而原来那家老店却被步步蚕食,生意一天不如一天了。而那家音乐餐厅又抓紧步伐开了多加连锁店,甚至开始品牌输出,走加盟模式,一年之内赚了千万。
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责任编辑:黄淑蓉
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