北京朝阳庙会 一商户疑羊肉掺假被暂停经营

记者今天从北京市食药监局了解到，因朝阳、房山两场庙会上各有一商户因抽检的肉串疑似含有非羊源性成分，摊位被责令暂停在庙会上的经营。食药部门已经对其立案调查。

正月初一各大庙会一开园，各区食药局即对庙会销售的羊肉串类食品进行了首次抽检，共采样50个。采样地点除了市民熟悉的十大庙会外，房山、延庆等区农村大集、庙会销售的羊肉串也纳入了采样范围。

记者今日从北京市食药监局了解到，根据市食品安全监控和风险评估中心的检测结果，全部样本均未检出瘦肉精以及违规使用抗生素等问题。但北京市柔石顺达快餐有限责任公司在房山韩村河大集摊位，北京金钰秋缘餐厅在朝阳公园国际风情节庙会摊位销售的羊肉串疑似含有非羊源性成分，检测结果待确认。

市食品安全监控和风险评估中心赵琳娜博士说：“今年发现的两个问题更加隐蔽，我们怀疑问题羊肉串不是全部为假，而是肉串中的个别肉块有掺假。我们在样本前处理中采取多点采样的方法，能有效地发现风险。”

房山区、朝阳区食药局已当即责令两摊位暂停庙会经营，对其立案调查，追溯核查进货来源和加工渠道、加工方式。

记者了解到，针对庙会举办周期短的特点，食品检测技术人员节日期间加班加点、特事特办。

初一中午收到样本后立即上机筛查，经24小时检测，发现了羊肉串中疑似有非羊源性成分，立即通报食药监部门先行采取了风险控制措施。

市食品药品监管局食品市场处李江处长表示，如果确认了企业存在违法行为，除了给予严厉处罚外，市食药监局会将情况通报各庙会主办单位，明年，两家餐饮企业在全市各大庙会都将不再具备经营准入资格。

佰佰安全网三招助您辨别真假羊肉串

第一招：凭口感

羊肉在烤制过程中，因为有羊油会融化，烤出的羊肉不会有棱角，而是圆形，从外表看有融化的油水在上面，羊肉纤维也比较细腻，有入口即化的感觉，略有膻味，绝不会有干涩的口感，也不会带粗纤维。

第二招：比价格

一般来讲，鸭肉和鸡肉吃起来有些酸，没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油，再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了，一般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低，假冒的可能性极大。

第三招：看肥膘

另外，羊肉和鸭肉的最大区别可从肥油上看出来，羊肉的肥膘是白色的，鸭肉的肥膘是黄色的。

对于市场上流通的羊肉，大家可以从纹理、脂肪分布以及口感三个方面来分辨真假羊肉。“比如纹理上，羊肉的纹理较粗，而其他禽肉的纹理相对较细。其次，牛肉和羊肉区别于其他肉类的特征就是肉中混杂脂肪，而猪肉和鸭肉则没有。在口感上，羊肉的口感比较韧，细嚼时散发出一股浓浓的膻味。大家稍微留点心，就能辨别出真假。”根据小编的多年经验，烤完后肉色发红的肉串必定有问题，吃完后几个小时内口腔里一直有挥之不去的骚膻味儿的必定有问题，烤的时候不停地往上刷一种看起来有点怪异的油的，必定有问题。另外小编在告诉您一招如果您实在不放心的情况下，大家就让店老板先对一两串羊肉进行“裸烤”，即烤时不加入任何调料，如辣椒、孜然。这样参照上面的方法结果就知道了。

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