芜湖幼儿食品安全 如何预防食品细菌污染

继安徽芜湖接连两家幼儿园被曝出“孩子吃的鸡腿发臭，大米霉变生虫，白醋过期”等食堂出现严重食品安全问题后，25日，当地再次查出第三家幼儿园食品安全违法行为。

据芜湖市食品药品监督管理局通报，25日上午，弋江区市场监督管理局接到区教育局反馈，有家长反映江岸明珠幼儿园发现速冻荷包蛋，过期紫菜、酱油等食品。弋江区市场监督管理局执法人员立刻赶往涉事幼儿园，对超过保质期酱油1壶（5L）、紫菜1包（100克）及其他涉嫌质量问题食品实施封存。现已对该幼儿园开展立案调查，并对涉嫌质量问题的食品进行抽样送检，同时对幼儿园食堂进行查封。抽检结果、案件调查和查处结果及时向社会公开。

26日，安徽芜湖明珠幼儿园家长赵先生，19日，当地童馨幼儿园被曝食品安全问题之后，引起了家长们的警觉，25日上午，几个家长代表直接进入明珠幼儿园的厨房，发现货架上有长虫的绿豆、过期酱油、大包冷冻的荷包蛋以及临近保质期的牛奶，而未拆封的红枣上面全是虫卵，馒头上都长了霉点，另外存放孩子们碗筷的消毒柜内全是铁锈而且很脏。

令人意外的是，就在事发前几日，相关部门已经对该幼儿园进行了专项检查。据“我们”视频报道，面对家长拍下的视频，该幼儿园一名李姓老师表示，那袋生虫的红枣由于还没开封，所以没有被检查到。

“21号监管局过来检查过。”赵先生介绍，25日上午，公安部门前往幼儿园把园内监控视频和电脑封存起来，26日早上通知了几位家长代表前往公安局查看视频回放。“视频显示，21日市场监察部门来查的时候货架上什么东西都没有，直到23号的时候老师才把所有东西从隐蔽的地方拿出来放到货架上。”

对于此次发现的问题 ，赵先生很气愤。他表示，之前园里有不少小孩说肚子疼，在学校不愿吃饭，但是也没有想到饮食安全上面的问题来。“小孩的健康是家长的最后一道底线，我们是零容忍的。小孩的食品得不到安全保障，谈何教育。”

26日，明珠幼儿园所属的弋江区教育局办公室一名汪姓工作人员表示，目前，该园家长委员会正在跟区政府负责人就此事进行商讨。商讨内容也包括了给该园孩子进行体检的方案。她表示，如果孩子身体上出现问题是由幼儿园造成的，我们会承担相应的责任。

该教育局另一名幼教科工作人员表示，26日明珠幼儿园正常开园，只是暂停了食品餐饮服务。据其介绍，幼儿园食品安全问题主要由食药监局负责，教育局也会定期抽查。不过，该园家长赵先生则称，虽然幼儿园开园，但大部分孩子都还在家中休息。

25日下午，据芜湖食品药品监督管理局在其官方微信公众号上发布的消息，芜湖市市委、市政府召开全市幼儿园食品安全检查专题会议。会议决定：在全市范围内立即开展幼儿园食品安全再检查。检查内容包括食品、食品添加剂和食品相关产品的感官性状和保质期、设施设备的运转情况、餐用具等的清洁状况、有害生物滋生情况以及从业人员的健康证明。

会议要求，9月26日早上开园之前，确保检查全覆盖、零死角，如再发现过期食品等问题，立即启动问责；对过期食品立即清除，对临近保质期食品实行单独存放、跟踪管理；幼儿园食堂存在重大食品安全隐患的，立即停业整顿；建立健全家长委员会巡查制度，推进幼儿园有序开放管理，邀请家长委员会成员每天对食品安全进行巡查并签字负责；逐步建立“视频厨房”，在幼儿园后厨操作加工区域等关键部位安装1个以上高清摄像头，在就餐场所设置电子显示屏，通过视频传输技术，将视频信号传输至就餐场所对家长展示。

如何预防食品细菌污染

对于食品细菌的污染，我们应当做好防范措施：

1、严格食品原料的选择

在食品原料中，一般或多或少都存在着细菌。因此，对食品原料要严格选择， 并加强卫生管理工作。食品原料在加工前，可根据实际需要确定是否消毒，严禁食用病死牲畜。

2、加强产销过程中的卫生管理

自然环境中存在大量的微生物，可通过对植物的附着、灰尘、空气等污染食品。所以，加强对食品生产、贮、运、销过程中的卫生防护，是防止细菌污染、 保证食品卫生质量的关键。食品加工间应保持洁净无尘，通风良好，并有过滤装置;确保器具洁净，必要时进行灭菌处理;生产应采用密闭、连续自动装置;熟食 品销售要严格执行食品卫生法规，保证不售腐败变质食品;个人卫生良好，并做到 生、熟食品分开，有防尘、防蝇设备，以减少细菌对食品的污染。在贮存、运输过程中，用冷冻的方法可有效限制污染食品细菌的繁殖。

3、搞好从业人员的个人卫生

食品企业中的从业人员及食堂坎管人员是食品污染、疾病传播的重要途径。 由于不能严格执行个人卫生要求，造成细菌对食品的污染，有时引起疾病或食物中毒的发生。所以，对食品从业人员一定耍进行健康检查，对传染病的患者或带菌者要暂时调换工作岗位或立即进行治疗，待3次检查阴性后，再恢复原来工作。从业人员手的冲洗和消毒极为重要，尤其对接触熟食品的从业人员更应注。

4、搞好食品烹调的卫生

食品在烹调加工过程中，应做到烧熟煮透，彻底杀灭食品中的污染细菌。对 于烹调后的熟食品，一定要生熟分开，严防交叉污染。要有防尘、防蝇设备， 并放置于洁净、凉爽和通风的地方。剩饭剩菜要加热后存放，下次食用前要再次充分加热，以防污染细菌的增殖和产毒，确保饮食安全。

佰佰安全网，现在食品污染是一个非常严重的问题，希望大家在购买食物的时候一定要严格挑选，没有通过食品细菌检测仪的食品坚决不能购买，这是对自身健康安全的负责。