吃酱油会变黑没有科学依据，影响肤色的主要因素有以下几方面：

1、黑色素含量：皮肤黑色素如果生成增加，降解减少，可能会导致皮肤变黑；

2、皮肤厚薄：厚薄程度不同也会影响肤色；

3、局部血红蛋白含量：影响肤色，贫血患者的皮肤可能较为苍白。

上述原因中，对肤色起决定作用的主要是黑色素影响，吃酱油不会影响黑色素合成增加或者降解减少，因此进食酱油会变黑的说法没有理论依据。

酱油作为调料食用之后可以被消化系统降解、吸收，并被吸收入体内，最后通过排泄器官将其排出，因此进食酱油会变黑没有理论依据。如果想要不变黑，需要在日常生活中做好防晒，注意休息，如果不好好休息，肤色看起来可能比较暗沉。某些疾病可以导致皮肤变黑，如黄褐斑、瑞尔黑变病等，属于病理性变黑，与酱油也没有关系。