有机山药的营养价值更高吗

有机山药，我想大家都不会陌生吧。我们经常在家或者饭店里吃到有机山药。有机山药味道略甘，虽然不能算是好味道，但喜欢它的人却非常多，那么，有机山药的营养价值更高吗?带着这个疑惑，佰佰安全网小编和大家一起了解一下关于有机山药营养价值的有机食品安全知识。

什么是有机山药

有机山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来，它就被誉为补虚佳品，备受称赞。据现代药学分析，山药含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素(如维生素B1、维生素B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素)等营养物质，还含有多量纤维素以及胆碱、粘液质等成分。山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。欲减肥者可以把山药作为主食，这样既可避免因节食对人体功能造成不良影响，又利于达到减肥目的。

有机山药的种植

有机山药种植时，要从以下方面入手

第一、要选择土壤，并对农田地形、位置和前茬作物生产情况充分了解才能做出合理选择，主要注意以下几点：种山药选土层深厚，疏松肥沃，向阳地形，排水通畅的地块。地下水位要在1米以下。1米深土壤剖面中不要出现障碍层(如沙姜、石砾等)。土壤中性左右(pH值6~8)，不要过酸过碱。耕层土壤质地以轻壤质为佳，实际生产中从沙壤、轻壤、中壤至重壤都有过种植，不过在整地和管理上要有所区别。

第二、有机山药栽种前要土壤耕作。耕作时间可秋耕也可春耕，目前大部分是春耕。山药的整地包括深松耕和浅挖沟两部分。由于山药根和地中茎有下扎特性，整地要求深松耕，施有机肥，改善土壤物理状况，以有利于块茎下扎和生长。

第三、有机山药定植期要求地面5厘米土壤温度稳定在10℃后为宜。对于华北地区一般在4月中下旬，闽粤地区是在3月份，东北地区一般在5月上旬定植。在适宜定植期内越早越好，有利于根系发达和产量增加。

第四、水分管理。种前查看土壤如果发现底墒很差，一定要灌一次透水后再开始耕作作业。种后重点要保墒和保温有利于出苗，整个苗期不宜浇水，根据干长根与湿长苗的原理，苗期控水既保温又促进根系向下扎。第一次浇水要在秧高进入快速生长期。

第五、施肥管理。有机山药基肥要使用有机肥，基肥要深施在20厘米以下，尤其有机肥应该施再深一些。

有机山药的营养及保健功能

有机山药的营养成分丰富，每10O克含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分。具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

在有机山药中还有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。这类成分有助于体内合成各种荷尔蒙，有荷尔蒙之母的称谓，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。

有机山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量黏液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生;同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖;而且这种黏液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，有助于预防老年骨折。

有机山药的作用还远远不止这些，有机山药的营养价值在所有的食物中都是名列前茅。而且有机山药还具备着很高的药用价值，古代时候很多疾病都是由有机山药做药引才能治好的。中医认为，有机山药具有补脾益肾、养肺、止泻的功效，对人的身体很有好处。

吃有机山药的好处

1、健脾益胃、助消化

有机山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

有机山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、益肺止咳

有机山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

有机山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

有机山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

有机山药怎么做营养价值最高?

从健康角度来说，有机山药最好的烹饪方法有两种。

一种是蒸有机山药。一是原汁原味，没有其他添加物;二是营养价值能很好地保存、有效成分也不易被破坏;三是做法方便，把有机山药洗干净放上蒸锅即可。吃的时候，我还会蘸点糖，咬一口真是嫩软清爽、满口留香。不过，有糖尿病的人最好还是“清吃”。

另一种是木耳炒有机山药。木耳具有清肺、润肺、补血益气的作用，也是一种健康食物，若再配上有机山药，自然好上加好。这道菜老少咸宜，营养价值也很高。

需要提醒的是，有机山药中的淀粉含量较高，大便干燥、便秘者最好少吃。此外，有机山药是偏补的药，甘平且偏热，体制偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用有机山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。

其实，有机山药和普通山药所含的营养成分并没什么大的差别，不同的只是种植的方式和要求不同，营养价值差别不大。但有机山药产量低，加上作为品牌在做推广，有的甚至是当做礼品赠送，所以附加了部分品牌价值，所以价格就高上去了。但对于普通老百姓来说，无论是有机山药还是表皮毛糙的山药，其实山药所含的营养成分差别都不大。