正确认识反季节蔬果

佰佰安全网建议大家少食反季节蔬果，为什么呢？因为反季节蔬菜里除了含有大量激素和农药残留外还有其他你不知道的有害物质存在呢，为了饮食安全，赶紧点开看看真相吧。

反季节蔬菜水果是指在一般地区因热量等条件的限制而无法正常栽培的季节内，利用特殊环境资源或采取保护性设施进行生产的蔬菜。与正常季节的蔬菜生产比较，反季节蔬菜的栽培及上市期比正常生长期及供应期提前或延后，从而达到周年生产，均衡供应的目的.

关于反季节蔬菜的正式记载，应该首推班固的《汉书》。据《汉书·召信臣传》：“太官园种冬生葱韭菜菇，覆以屋庞，昼夜燃温火，待温气乃生，信臣以为此皆不时之物。”专门给皇家种蔬菜的太官园，为了能让皇帝吃到反季节蔬菜，自制温室，生火升温，当达到适宜的温度时，蔬菜便开始生长了。

现在一提到反季节蔬果，大家第一反应就是“农场大棚种植的蔬果”，其实，反季节蔬果可不只这一种。

反季节蔬果包括四类

1.从气候适宜的南方运送而来的蔬果

2.利用山区立体气候资源生产的反季节蔬果

3.从冷库里搬出来的应急储备蔬果

4.大家熟知的农场大棚种植蔬果

早在2005年，一条来自北京市食品安全办的提醒“市民要慎买反季节蔬菜”引起了社会的普遍关注，也由此拉开了反季节蔬菜有害说的序幕。如今在网络上输入“反季节蔬菜水果”，搜索出来的大部分都是关于反季节蔬果要少吃的消息，部分消费者们似乎对反季节的蔬果有着一定程度上的偏见。那么，反季节蔬果到底能不能吃?是否真的对人体有害?怎样可以吃到健康的反季节蔬果?今天，我们就来讨论一下这个严肃而又与大家生活息息相关的话题。

要讨论反季节蔬果能不能吃，当然不可以一概而论，而要针对不同类别的反季节蔬果分别讨论。

第一类反季节蔬果是指从气候适宜的南方运送而来的蔬果，也称为“南菜北运”。比如冬瓜、豇豆，虽然对于食用地来说是反季的，但是其实在海南、广西等生产地，它们都是当季生产的时令菜，不存在反季的问题，只是远途运输到食用地出售而已。

第二类是指利用山区立体气候资源生产的反季节蔬果，也称为“高山蔬果”。山区具有日夜温差大和热带气旋影响小的气候资源，由于地理位置和地形的影响,当市郊平原正赤日炎炎之时,高山则是凉爽如秋。在平原4-5 月和12月生产的怕热蔬果,在高山7-8 月和9 -10月均可生产上市。因此，利用山区立体气候特点发展淡季蔬菜生产，能克服平原因高温和热带气旋等原因而难以生产蔬菜的问题。一些远郊近山农场生产的反季节蔬果也是应用了得天独厚的地理位置优势，由于山区远离城市,空气、雨水污染轻，病虫害少，生产的蔬菜质好色佳睐美，被誉为“健康蔬菜”，深受城镇居民和外宾的欢迎。

第三类反季节蔬果是指从冷库里搬出来的应急储备蔬果，例如大蒜、蒜薹等，是在当季成熟的时候采摘，并放在冷库中储藏，以供其他季节使用，并不存在反季节的问题。

第四类反季节蔬果就是大家熟知的现代化生态农场大棚种植蔬果。有消费者提出，之所以不买大棚蔬菜是因为听说“打了很多农药和催熟剂，吃太多化学的东西肯定不好”。对于大棚蔬菜，中国植物学会兰花分会理事、植物学博士史军解释，植物的生长需要适当的光照、空气、水、温度和肥料，如今，农场主通过使用化肥、大棚种植以及一些额外的补光措施都完全可以满足植物种植的环境，对于植物本身来讲并没有什么影响。“反季蔬菜水果有营养吗?为什么看着好看，却一点味道都没有?”也有消费者发出这样的疑问，专家介绍说：农场种植的大棚菜受日照的时间和强度，不如在自然条件下生长的蔬菜。日照会影响蔬菜中糖分和维生素的合成，所以反季节蔬菜的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬菜略低，这也是为什么大多数反季节蔬菜吃起来口感较淡的原因。但这并不意味着反季节蔬菜的营养不如时令蔬菜，因为人体进食蔬菜，除了维生素，主要是着重于对所含纤维素和叶绿素等成分的吸收，至于糖分和维生素，可以通过别的食品加以补充。反季节蔬菜只要烹饪得当，大可放心食用。

关于反季节蔬菜的认识误区我们就讨论到这里，相信大家在心中都有了自己的判断。那么应该怎样挑选使用反季节蔬菜水果，才能最大程度地保证安全营养呢?小编在此给出以下建议。

1.最好去正规超市、农贸市场购买蔬菜水果，或者到郊区生态农场等种植基地自助采摘，一方面可以亲自察看蔬果的生长环境，免去对农药、激素等敏感因素的困扰，保证全家人可以吃到放心蔬果;另一方面农场自助采摘也是农家乐的新发展趋势，长期居于城市的家庭扶老携幼去农田里采摘新鲜蔬果，尽享天伦乐事;

2.反季节蔬果要选有“外衣”的。挑选蔬菜水果要慎重，要认真辨别形状和颜色,尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜水果;

3.绝对无污染的农产品几乎是不存在的，对于买回来的蔬菜水果，如果能够去皮的就尽量去皮，不能去皮的蔬菜水果在清洗时，可放在清水里先浸泡20～30分钟，再用清水反复冲洗，对于反季节蔬菜高温烹饪至全熟再食用。

虽然争议颇多，但是不可否认“反季节蔬菜水果”将我们的冬日餐桌装点的缤纷多彩，调理一下被土豆萝卜搅翻的胃口，让人多添两碗饭。当然，我们也希望将来的反季节蔬菜水果不再是一道“吃与不吃”的选择题。

不管何时，只要是你想吃的蔬菜水果都可以在市场上买到。对于不在生产季节里生产的蔬菜水果我们称为反季节蔬菜水果，相信大家都有吃过，也都知道反季节蔬菜水果对人体或多或少都有点伤害。可是具体都有哪些伤害也说不上来，为此，佰佰安全网这里做了以下总结。想了解都有哪些危害吗？赶紧阅读全文吧。

绝大部分蔬菜水果一年四季都可以在菜市场买到，蔬菜水果的季节性特征越来越不明显，很多人都不记得蔬菜水果的正常上市时间。而大部分反季节蔬菜水果都是大棚蔬菜水果，由于反季节蔬菜水果生长季节错位，种植时往往需要更多的农药杀虫，因此农药残留指标可能大于正常蔬菜水果。

首先安全网小编打个比方：如果一位女性怀孕，肚子已经很大，结果肚子里并没有胎儿，你会想，这肯定是一个怪胎。植物要孕育果实繁衍后代，果实看上去已经成熟，里面却没有种子，大家会不会觉得诡异？买来的西红柿（果实），外面红了，切开里面却没有种子，这样的畸形怪胎，你吃过吗？

在江浙沪地区，冬季只有萝卜、白菜、青菜、甘蓝、花菜类是应季的，西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、豆角都是反季节的。当然如果这些反季节品种是在海南种植的也就罢了，可是他们很多来自北方的温室大棚种植，植物生长的环境与它正常的生长季节是相反的。不管怎样，总结起来有以下三种危害。

反季节蔬果主要有三个危害：

第一，要食用大量激素：

冬季温度低，植物开花很难授粉，加之昆虫又少，花不授粉犹如人不受孕，果实自然不会发育。为了促进果实生长，必须要喷施激素，使子房激素水平达到一定浓度，果实会传递给植物体一个信号：我怀孕了，营养运过来！带花的黄瓜、冬天的西红柿一般都要使用大量植物生长调节剂。

长期服用激素会导致柯兴综合症：满月脸、高血脂、向心性肥胖、紫纹、痤疮、糖尿病倾向、高血压、骨质疏松等。

第二，要食用大量杀菌剂：

冬季大棚里要保温，不能通风，所以湿度非常大，太阳出来，温度上升，很容易导致菌类大量繁殖，加之大棚内光线不足，植物生长本来就相对不够壮实，更容易受到菌类侵害。所以为了控制菌类繁殖，大量的杀菌剂是必须的。

常见的杀菌剂有敌敌畏、乙酰甲胺磷、三唑磷等，大量食用的后果~~额~安全网小编相信在座的都是聪明人，就不多说了。

第三，营养不足：

光照不足，导致植物光合作用不足，养分积累比正常季节少。

《黄帝内经》中有一句名言叫作“司岁备物”，就是说要遵循大自然的阴阳气化采备药物、食物，这样的药物、食物得天地之精气，气味淳厚，营养价值高。动植物在一定的生长周期内才能成熟，含的气味才够。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为所谓的“形似菜”。没有时令的气质，是徒有其形而无其质。如夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。

孔子说过“不时不食”，那么，不在时节里成熟的蔬菜，也就是我们常说的反季节蔬菜有哪些呢？在此，佰佰安全网整理了各个季节里的反季节蔬菜，大家都来看看吧，长长见识。

挑选蔬菜时要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜，如空心萝卜可能遭受过虫害或者人为干预，不是一个好的选择。以下就是安全网小编整理的反季节蔬菜大全，希望能帮助大家作出更好的选择。

1.春季

蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

2.夏季

蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

3.秋季

蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。

4.冬季

蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、莴苣。

安全常识加点料：

在我国有些地区的冬季有充足的光热资源，气候温暖几乎无霜冻出现，是个自然“大温室”。在它们的冬季，一样可以种植收获很多蔬菜，再运往寒冷地区销售。比如粤西的湛江、茂名地区珠江三角洲，海南等地区。这类菜一般在早春时节上市，主要是瓜豆类和茄果类。

以上两种反季节蔬菜仍是在自然条件下生长，可以说跟时令蔬菜没什么区别，可放心食用。

保温设施栽培(“大棚菜”)——利用保护性、半保护性设施进行反季节栽培。利用玻璃、塑料薄膜或遮阳网等材料覆盖的温室或大棚来调节蔬菜生产的小环境条件。此栽培方式最为人工可控，市场上最常见的也是这类反季节蔬果，常在早春抢早上市或晚秋延后供应，种类更加应有尽有：黄瓜、西红柿、茄子、甜椒、四季豆、豇豆、毛豆、木耳菜、空心菜，等等。

安全网小编建议此类反季节蔬菜需谨慎挑选和清洁。

反季节蔬菜中重金属含量和农药残留偏高，对人体容易造成危害。那么我吃的时候要注意些什么呢？我们可以搭配哪些食物来吃呢？欲知答案赶快点开佰佰安全网-安全常识看看吧。

身在城市中打拼的您想必也有吃反季节蔬菜，然而面对反季节蔬菜中重金属和残留农药带来的危害，却是一直困扰我们的问题。介于此，安全网小编整理了一些反季节蔬菜的饮食搭配，大家可以多吃，有助排出反季节蔬菜在我们体内留下的毒素。

1.木耳、猪血：有很强的滑肠作用。

经常食用可将肠内的大部分毒素带出体外。

2.苹果、柑橘、柿子、大蒜等：有利排铅。

3.绿豆：可解砷毒，一周喝一次绿豆粥。

4茶叶：有解金属毒的功效，每天喝3～4杯茶。

另外，反季节蔬果中矿物质含量相对较低，别忘了补充矿物质。比如：

1.多吃乳制品、虾皮、酥鱼、蛋黄等来补钙。

2.多吃粗粮、杏仁、核桃等来补镁。

3多吃豆类、香蕉、猪肾等来补钾。

4.多吃黑木耳、海带、芝麻酱等来补铁

有了这些搭配，安全网小编相信，妈妈再也不担心我吃反季节蔬菜中毒了。

挑选反季节蔬菜时要认真辨别形状和颜色。尽量少买形状、颜色奇怪的蔬菜，除此之外，购买反季节蔬菜还有哪些注意事项呢？佰佰安全网这里还有更多正确购买反季节蔬菜的生活常识，赶紧来看看吧。

任何时候，当季菜都是最好吃的，尽量不要食用反季节蔬菜，如果一定要食用，那么，安全网小编就得提醒你要挑仔细了。

不买这样的

1.尽量少买形状奇怪的蔬果，比如长着尖儿的西红柿、硕大的草莓。

2.不选颜色出奇亮丽、味道出奇甜蜜的水果。为了让水果看起来漂亮。吃起来很甜，有人会用加了明矾、甜蜜素、昧精的水给水果“洗澡”——这样既增加重量，又能使还没成熟、味道酸涩的水果变得清脆香甜。

3.不买颜色不完整的蔬果。经过催熟的蔬果，果皮或其他地方会留下青涩的痕迹。

4.切开后中间还有空腔的一切蔬菜水果，下次一定不要再买——这种现象，是因为施用膨化剂、增红剂和催熟剂等化学激素造成的。

最好买这样的

1.首选栽种方式上农药残留物较少的，比如洋葱、胡萝卜、茄子等。

2.选带皮的，比如黄瓜、红薯、山药等，可以自0皮去掉皮上的残存有害物质。

3.绝对无污染的农产品几乎是不存在的，但通过国家相关检测的是可以放心食用。

所以，安全网小编认为最安全的是购买有明确标志的有机蔬菜、绿色蔬菜和无公害蔬菜。你说呢？

安全常识加点料：

买回反季节蔬菜后的正确处理程序

1.要光照。阳光紫外线照射至少10分钟。

2.有皮的削皮，叶类菜要流水浸泡最少10分钟，让农药充分溶解。或者淘米水中浸泡10分钟。淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用。

3.最好用开水汆烫—下。

4.大火爆炒。

佰佰安全网建议大家少食反季节蔬果，为什么呢？因为反季节蔬菜里除了含有大量激素和农药残留外还有其他你不知道的有害物质存在呢，为了饮食安全，赶紧点开看看真相吧。

只要有钱，想吃啥就有啥，无论何时，想吃什么蔬菜都能买到。我们知道，蔬菜的成熟季实在5月到10月之间，此外大多都属于反季节蔬菜，都知道反季节蔬菜对人体有害，可是没有人能做到不吃。对此，安全网小编建议大家少吃，安全网小编这里有三大理由能让你减少食用反季节蔬菜，一起开看看。

1.大棚后遗症：

大棚中的温度和湿度较高，易发病虫害，只能靠施大量农药来缓解。何况一些菜农为了缩短蔬菜的生产周期或保鲜，往往给反季节蔬菜施加过多农药、化肥，甚至是激素、保鲜剂等，这些残留物对人体伤害严重。除了农药残留之外，有关资料显示，大棚里阳光照射远低于田间，蔬菜光合作用不足，导致叶绿素、维生素C、糖分含量不足。而且蔬菜从土壤中吸收的矿物质也较少。

2.营养受损耗：

反季节蔬果经常是长途运输过来，运输中会造成—定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50%的胡萝卜素，绿豆将失去60%的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬果的营养成分。

3.口感较淡：

受日照的时间和强度不足影响了蔬果中糖分和维生素的合成，所以反季节蔬果的糖和维生素的含量会比同类的时令蔬果略低，口感都较淡。这也是为什么现在很多蔬果我们吃在嘴里却再也吃不出儿时味道的缘故。这类蔬果，难以令我们真正过足嘴瘾。

反季节蔬果因为要经过保鲜处理，所以蔬果在这个过程中自然就产生了有害物质。为了保证健康饮食安全，我们必须对其安全常识有所了解，下面就让佰佰安全网带你一起来了解下吧。

你知道吗？长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，安全网小编听说，长时间储存冰箱的蔬菜，有可能会生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。为什么呢？往下阅读。

随着生活节奏加快，许多上班族往往趁周末休息进行大采购，尤其是将一星期的蔬菜购买回以后，存放到冰箱里以图方便，再加上市场上大多都是反季节蔬果，因此吃这种存放了几天的季节蔬果是非常危险的，安全网建议并提醒，新鲜蔬果或是季节蔬果在冰箱内储存期不应超过3天，否则不利于身体健康。

安全网小编议并提醒，长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，而危险也多来自蔬菜本身含有的硝酸盐，因为硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。

反季节蔬果是一把“双刃剑”。它丰富了餐桌满足了胃口，不过大家要注意，反季节蔬菜含有一些我们所不知道的“毒“，饮食安全离不开生活常识，赶紧跟随佰佰安全网来看看都有哪些有害成分。

一方面，反季节蔬果丰富了居民的餐桌，尤其对改善北方居民的冬季食谱意义巨大，有利于摄入均衡营养；但另一方面，与应季蔬果相比，反季节蔬果的营养品质偏低。不仅如此，安全网小编今天还要带你认识一下反季蔬果那些鲜为人知的"毒"。

1.皂素

我们到饭店去就餐，对于那种还带点绿色的，未熟透的四季豆或者扁豆，会比较青睐，觉得这样颜色好看，营养会保存的好，口感也好，而商家也往往为了迎合消费者的心理，对于这些蔬菜常常也是半生不熟的就上桌。常常听到某些报道说，某某学校或者职工食堂发生了食物中毒事件，经查，有时与菜豆加热不透有关系。

未经加工熟透的豆类蔬菜，如四季豆、扁豆等含有皂素，它对消化道粘膜有强烈的刺激作用，如果这些蔬菜加热不彻底，食用后常常会出现胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、恶心和呕吐等，潜伏期往往一般为2-4小时，病程数小时至1-2天。所以吃豆类蔬菜时，特别是做凉拌菜的时候，应充分加热熟透，使全部的毒素破坏。

2.龙葵碱

发芽马铃薯中含龙葵碱，其一般含量为0.005～0.01%，当发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3～0.5%，含量达0.2～0.4%时就有发生中毒的可能。龙葵碱刺激人体粘膜、麻醉神经系统、呼吸系统、溶解红细胞等，产生相应症状，如出现咽喉部瘙痒和烧灼感、头晕并有恶心、腹泻等症状，严重者有脱水、发烧、昏迷、瞳孔散大、脉搏细弱、抽搐致死等症状。

因食用有毒马铃薯而发生食物中毒的事件也屡有报道，因此大家谨记不要吃发芽的有毒马铃薯。

安全知识加点料：

在家庭中买回来的马铃薯，应尽量在阴凉干燥的环境中贮藏。如果遇到发芽少的马铃薯，加工前要先去掉发芽部分，并去皮浸泡，常并换水，还可以在烹调事，加些食醋，可以减少毒害作用。

3.毒苷类物质

这类物质广泛存在于各类水果，如杏、桃、李、荔枝等果实的核仁中，含量一般极微。水解后生成氢氰酸，能麻痹咳嗽中枢，所以有镇咳作用，但过量食用则可引起中毒。小时候，经常有儿童吃完桃子、李子等水果后，果核不丢弃，喜欢在口中把玩，因不慎食入出意外的也不少。

在各种果仁中，以苦杏仁和苦桃仁中的苦杏仁甙含量最高，约3%，相当于含氢氰酸0.17%。苦杏仁甙的致死量是1g，小儿食6粒，成人食10粒苦杏仁就能引起中毒。

苦杏仁甙中毒时，常会出现：口苦涩、头痛、恶心、呕吐、重者见昏迷，继而失去意识，可因呼吸麻痹或心跳停止而死亡。

所以，在生活中，不要生吃各种苦味果仁，也不能食用炒过的苦杏仁。安全网小编再次建议，若食用果仁，必须用清水充分浸泡，再敞锅蒸煮，使氰甙酸挥发掉，使其失去毒性。

4.亚硝酸盐

蔬菜种亚硝酸盐的来源主要有蔬菜存放过久以及蔬菜的腌制加工成腌菜后产生。存放过久的蔬菜，其中所含的亚硝酸盐含量明显增加。刚刚采收的新鲜蔬菜当中，含硝酸盐较多，亚硝酸盐含量微乎其微。而蔬菜在室温下储藏9天时，其中的亚硝酸盐达到高峰。

有学者对贮存蔬菜中亚硝酸盐含量的变化进行研究发现，存放2天、4天、6天和9天的蔬菜，其亚硝酸盐含量分别为0.42 mg/Kg、1.10 mg/Kg、6.70 mg/Kg、146.0 mg/Kg，随着储存时间延长，蔬菜中亚硝酸盐含量明显增加。所以，如果买来的蔬菜又没有马上吃，而是放了一周左右才吃，其中的亚硝酸盐很有可能升高，特别是绿叶蔬菜。

安全常识加点料：

酸菜和泡菜等腌菜中亚硝酸盐含量也非常高。一般蔬菜，如柿子椒和苦瓜中亚硝酸盐含量只有0.06 mg/Kg和0.09 mg/Kg，而卤黄瓜和腌菜汁中却分别高达9.0 mg/Kg和96.0 mg/Kg。

看到这里，安全网小编相信在日常生活中，大家已经知道要合理选择食物，避免一些蔬果中的有害因素，更好的维护你的健康。

反季节蔬菜对身体或多或少都有点伤害，但是吃又总比不吃好。所以这个时候我们更需要安全知识来抵抗反季节蔬果上的残留农药了，下面就让佰佰安全网告诉大家反季节蔬果买回后的处理程序。

如今反季节蔬果到处可见，大家都能吃到反季节蔬菜，但是很多人担心蔬菜上面有一些催熟或者农药类的有害物质留在蔬菜上面洗不掉，其实想要蔬菜系的很干净还是有窍门的，这里有反季节蔬菜的正确处理程序及清洗方法，具体步骤让安全网小编跟大家一起分享!

反季节蔬果买回后的处理程序

1.要光照，阳光紫外线照射至少10分钟。

2.有皮的削皮，叶类菜要流水浸泡最少10分钟，让农药充分溶解。或者淘米水中浸泡10分钟。淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用。

3.最好用开水汆烫—下。

4.大火爆炒。

反季节蔬果反季节蔬果的清洗方法

1.浸泡水洗法：

蔬菜污染的农药品种主要为有机磷类杀虫剂，有机磷杀虫剂难溶于水，此种方法仅能除去部分污染的农药。但水洗是清除蔬菜水果上其它污物和去除残留农药的基础方法，主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。然后在太阳下适度晾晒，晒干水分。

2.碱水浸泡法：

有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此方法是去除农药污染的有效措施。可用于各类蔬菜瓜果。方法是先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入食用小苏打5到10克）5到15分钟，然后用清水冲洗3到5遍。

3.去皮法：

蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

4.储存法：

农药在存放过程中随时间能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

5.加热法：

氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，可加快分解。所以对一些其它方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2到5分钟捞出，然后用清水洗一、二遍。

安全网小编建议：最好根据实际情况，将以上几种方法联合使用会起到更好的效果哦。